李铁刚宫保鸡丁 素宫保鸡丁的做法
素宫保鸡丁的做法其实及其简单!以下向大家介绍的素宫保鸡丁的做法!成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴!尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点素宫保鸡丁,营养又易消化;本人不太喜欢素宫保鸡丁的做法,感觉不好吃,很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃素宫保鸡丁呢?后来才明白原来是因为做素宫保鸡丁的时候方法没有掌握好!
素宫保鸡丁有很多的做法,正确的做法才能做出来好吃的素宫保鸡丁!素宫保鸡丁的最好做法是能做到不油不腻,这样的素宫保鸡丁吃起来才会香,而且不用担心会长胖!不信做做看!
菜系及功效:素斋菜 工艺:油爆素宫保鸡丁的制作材料:主料:水面筋400克,花生仁(生)190克 辅料:淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋清50克 调料:酱油20克,白砂糖15克,辣椒(红、尖、干)5克,醋15克,大蒜(白皮)10克,姜10克,料酒10克,盐2克,小葱15克,花生油30克,味精2克,胡椒粉2克 素宫保鸡丁的特色:辣椒糊香,花生酥脆,口味甜酸。
素宫保鸡丁的做法: 1. 将面筋切成1 厘米见方的丁,用蛋清调淀粉上浆,制成鸡丁; 2.
干辣椒去蒂去籽,切成2 厘米的段,葱切段; 3. 取小碗一只,将葱、酱油、料酒、白糖、醋、味精、水淀粉兑成芡汁备用; 4. 花生米用温水泡,去掉外衣,入油锅炸熟备用; 5.
将锅洗净置于火上烧热,加入花生油,烧至五成热时下入辣椒,出香味后再入鸡丁划散; 6. 随后喷入料酒、加入姜片、蒜片,翻炒均匀; 7. 接着下入花生米,翻匀数次,再将芡汁倒入,即可出锅。 素宫保鸡丁的制作要诀:1.
炸花生米要冷油下锅,待油温升至四成热时,花生米即熟。这样炸出的花生米色白香脆; 2. 汁入锅前,先用手勺搅拌均匀,芡汁才明亮有味; 3. 因有过油炸制过程,需准备花生油500克。食物相克花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
