陈皮可以用橘子皮代替吗

2017-08-09
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文章简介：陈很多人都以为是桔子皮晒干的,但并不是所有的桔子皮都可以晒干成陈皮.那么,陈皮可以用橘子皮代替吗?陈皮是用哪种桔子做的? 陈皮可以用橘子皮代替吗 两种不可以代替,两者的具体介绍如下: 陈皮--柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮. 因干燥后可放置陈久,故称之为"陈皮". 陈皮味苦,有芳香.它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的"类柠檬苦素".这种类柠檬苦素味平和,易溶解于水.它有助于食物的消化.因此,陈皮用于烹制菜肴时,即可调味,又可去除异味. 陈皮是用哪种

陈很多人都以为是桔子皮晒干的，但并不是所有的桔子皮都可以晒干成陈皮。那么，陈皮可以用橘子皮代替吗？陈皮是用哪种桔子做的？

陈皮可以用橘子皮代替吗

两种不可以代替，两者的具体介绍如下：

陈皮——柑桔等水果的果皮经干燥处理后所得到的干性果皮。

因干燥后可放置陈久，故称之为“陈皮”。 陈皮味苦，有芳香。它的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”。这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水。它有助于食物的消化。因此，陈皮用于烹制菜肴时，即可调味，又可去除异味。

陈皮是用哪种桔子做的

成熟的橘子皮

陈皮就是成熟的橘子皮，成熟的橘子就是熟透了的橘子，吃起来比较甘甜的橘子，这种橘子的皮做出来的才是陈皮。如果用很酸，没有成熟的橘子的皮，做出来的就是青皮了。而在中医里面，陈皮和青皮的功效作用差别是很大的。所以一定要选择熟透了的柑橘哟!

如何把橘子皮变陈皮

1、将橘子洗净，剥下来的橘子皮放在干净的筛子上晾晒干;

2、把晾干的橘子皮放进蒸笼里，上锅蒸透，然后再晒干，此步骤实施三次;

3、将蒸晒3次了的橘子皮放进密封罐里，以确保卫生以及不发霉，待到有需要用时再取出即可。

温馨提示

一般中医里面做的陈皮，都是制很干的，因为中医里面的陈皮，讲究的是越陈越好，如果要陈，就需要放置，只有制很干之后，才可以放置得更久，所以一定要晒到极干。一般橘子皮晒干之后都会变硬一些，也会变形，都会翘起来，可以事先先把橘子皮斯成条状再制干，这样也方便晒干和保存。