鱼身上最有营养的地方是哪里？鱼的功效与作用？

2018-07-04
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文章简介：鱼,家家户户餐桌上的宠儿,美味可口,营养丰富.你吃了这么多年的鱼,你敢说你会吃鱼吗?你知道鱼最有营养的部位在哪里吗?鱼的营养价值和功效你又知道多少?想知道的话就快点进来看看吧. 鱼身上最有营养的部位 第一名:鱼肉 富含优质蛋白,易消化吸收,脂肪含量低,还含有钙.磷.钾.碘.锌.硒等无机盐,以及维生素A.维生素D及B族维生素等.鱼肉有暗色.白色肉之分,暗色肉含有较多的脂质.糖原.维生素.酶类等,味道较腥,如金枪鱼.沙丁鱼等:白色肉腥味较轻,如大黄鱼.比目鱼等. 第二名:鱼脑 富含俗称"脑黄金&qu

鱼，家家户户餐桌上的宠儿，美味可口，营养丰富。你吃了这么多年的鱼，你敢说你会吃鱼吗？你知道鱼最有营养的部位在哪里吗？鱼的营养价值和功效你又知道多少？想知道的话就快点进来看看吧。

鱼身上最有营养的部位

第一名：鱼肉

富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。

第二名：鱼脑

富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。

第三名：鱼鳔

古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。

第四名：鱼鳞

有胆碱，可增强记忆力。还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。

第五名：鱼尾和鱼骨

营养和鱼身的肉差不多。鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。