柠檬酵素的做法 柠檬酵素的功效与作用

俗话说。一白遮三丑，一胖毁所有，减肥和美白是女孩子一生的事业!可是多少小伙伴在这两件事上煞费苦心，耗财耗力却收效甚微。心里想着减肥，吃饭时却比谁都有胃口还有小伙伴立下flag：“不瘦十斤不换头像”!然后头像就再也没换过了…都知道减肥的秘诀是“管住嘴，迈开腿”，可是世界上好吃的东西那么多!要怎么管住嘴啊!如果能边吃边瘦就好了…tan90°不存在吧!小编坚信减肥美白可没有那么容易，直到看到酵素这两个字后…产生了动摇。

听说——

林依晨拍《射雕英雄》时咬牙断食21天，靠吃高蛋白酵素排毒与补充营养，瘦身7公斤?

“九头身美少女”吴佩慈说自己每天都会补充30cc酵素?

不老女神赵雅芝长期饮用酵素，还说“没有酵素的分解作用，吃再多的补品也不会吸收，毒素堆积在体内，会成为年龄杀手”?传闻美国前总统布什、影星史泰龙、美国前总统克林顿、美国国务卿希拉里、奥斯卡影后妮可基德曼、流行音乐天后麦当娜、台湾不老传说费翔等等都服用酵素???

真的假的

可是又看到很多小伙伴也说，柠檬酵素减肥美白是真的↓

@Libra_胡洁姑娘：柠檬酵素制作的方法真的很简单，但是排毒的效果可不容小觑!喝了一个多月，瘦了18斤，当然要配合饮食清淡和适当健身房锻炼。

@爱减肥的小仙女：说一下，我的初衷是为了排毒，美白，没想到最后一个月瘦了八斤!这是我没有想到的。我也是试一试的心态，没想到，效果就这么来啦。喝了一个月感觉皮肤确实变得细腻了，也有那么一丢丢白了~查了下血脂，真的有下降…我和爸爸都会继续坚持的!

月瘦20斤还能美白降血脂?这是什么操作!

相信有很多小伙伴对酵素不甚了解，今天队长就为大家揭开酵素的神秘面纱，依次解答各种疑惑!

蜂蜜柠檬水做法

先从赵薇说起——《中餐厅》节目火热播出后，赵薇也被称为 “带货女王”，她带的不是什么品牌，而是简简单单的水果柠檬!

原料常见，做法也非常简单↓柠檬切片、放入玻璃瓶、倒蜂蜜、摇晃均匀。

赵薇说这种饮品有强大“刮油”效果，实际上是通过柠檬促进肠道蠕动减少脂肪等物质在体内的堆积。多喝柠檬水不但帮助“清肠”，也可增加维生素C的摄取，达到养颜美容之效。

“赵氏蜂蜜柠檬水”酸甜可口，被周冬雨、张亮、黄晓明等人鼎力夸赞，也在我们5号网社区掀起了一股自制柠檬水的热潮↓

这种饮品做法简单，但也有几点要注意↓

① 清洗柠檬时用食盐搓洗表面，有除菌去污的功效。

② 因为柠檬的酸性比较强，泡出来水会很酸，因此蜂蜜记得不能放太少。小伙伴@ 圈圈儿提示，一个柠檬加十汤匙即可~

③ 冲泡柠檬蜂蜜水不要用热水，会使营养成分被破坏。

④ 柠檬皮含有一些苦味的类黄酮物质，但它们也都是有益成分。有一点淡淡的苦味，和酸味配合，天热时喝了之后更有解渴的感觉。所以不要去皮哦~

柠檬小课堂

柠檬有提高免疫力、生津解暑开胃、预防心血管疾病、清热化痰、延缓衰老等诸多功效，但是也要注意切忌与海味或牛奶或胡萝卜同食，可能导致肠胃不适，也会破坏维C。

网络上一个传言使很多小伙伴感到困惑：柠檬是种“感光食品”，不能白天喝柠檬水，否则会变黑?

事实上，这个说法仅限于网上传言，尚未看到相关研究证据。所有水果蔬菜都含光敏物质，难道什么都不能白天吃吗?实际上喝柠檬水再光晒不会黑，所以白天可以喝，但是皮肤接触柠檬汁可能会变黑，所以记得切完要洗手哦~

柠檬酵素的做法

那么，赵薇在节目中所做的，就是被各路明星和小伙伴们一起夸赞的柠檬酵素吗?答案是NO!实际上自制柠檬酵素要发酵一个月甚至更久，做好后没多久就喝，喝的真的只是蜂蜜柠檬水而非柠檬酵素。正确做法可以参考这篇笔记↓

我的原材料及步骤：

柠檬：5个，没有什么进口和国产区别，新鲜饱满即可；

冰糖：太古优级冰糖1袋，红糖白砂糖都是不可以的；

白醋：美国进口HEINZ亨氏白醋946ml，23.5包邮，某宝入手，据说是唯一不含酒精，味道也能接受，用了1瓶不到，反正只要用不含酒精的白醋即可；

酵素罐：玻璃无铅密封储物罐1000ml，买2送1，32.8元3个，某宝入手，需要每天自己放气，不提倡用塑料罐，好像怕塑料和白醋会有不好的反应，所以最好还是用密封好的玻璃罐；

制作流程：

1.打算晚上做，下午就倒了小半包盐在盆里，把5个柠檬表皮用盐搓洗，再裹上盐放了1个多小时，然后倒清水泡盐水1个多小时，感觉柠檬表皮上的蜡泡掉了，就用清水冲洗干净，晾干到表皮完全干燥无水；

2.然后把所以的用具：酵素罐、切柠檬的刀和砧板都开水泡一下，我还用粘了白醋的布再擦了一遍，又抹干又消毒杀菌了；

3.把表皮晾干的柠檬切片，我切得比较薄，放在盘中待用，柠檬最好去籽，不然会有苦涩味，同时把冰糖开袋准备好；

4.在酵素罐里先铺一层柠檬，大概4、5片，要看大家的酵素罐和柠檬大小，自己感觉下就好了，再铺一层冰糖，以此类推，装到罐子的4分之3处可以了；

5.最后倒入白醋没过柠檬就大功告成一段落了；

6.之后就是每天耐心等待，因为在发酵前10天每天打开放一下气，用无水无油的筷子轻轻搅拌下再密封，期待30天的闪亮登场！！！

注意事项：

A.绝对不能沾到水，特别是生水，无论是酵素罐、柠檬、刀、砧板都要擦干水分，保持干燥，否则就容易发霉腐坏；

B.制作好要放在干燥通风背光的地方，千万不要放冰箱！！！

C.制作完成后，每天饭后喝，不要空腹喝，空腹喝对胃不好，柠檬是感光，喝完要避免阳光暴晒，建议也最好晚饭后喝；

做完第三天的照片，柠檬都飘起来了，是正常情况哦，冰糖都化了，柠檬自然要飘起来了

相信小伙伴看完学是学会了，但是还是很担心。毕竟是喝进去的东西，放那么久会不会有危害呢?带着种种疑惑，还是先跟小编了解一下酵素吧~

酵素知识科普

Q：酵素是什么?

A：酵素二字其实就是日本和我国台湾地区对酶的另一种说法。水果酵素以水果为原料，经过加糖、密封、保存的过程让其充分发酵，最终得到可以饮用的液体，实际上就是自然发酵的过程。——中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅

Q：水果酵素能否减肥?

A：酵素是一种短链脂肪酸，肠道菌群利用这种脂肪酸，可以促进肠道蠕动，帮助排便，相当于解决了排毒问题，因此很多人减肥效果比较明显。但是小伙伴们提示， “能否减肥、减多少是因人而异的，还是要配合一定的运动，不能只靠喝酵素。”

Q：在家制作水果酵素是否可行?

A：虽然名字叫作水果酵素，但经过这种发酵过程，水果能够产生的酵素含量是很少的。如果想要自己制作水果酵素，除了一定要选用优质、干净的原材料外，还可以添加现成的菌粉，这比依靠自身的天然发酵要好，因为加入的菌粉会成为优势菌群，抑制其他杂菌生长，会更安全一些。——朱毅副教授

(图片 via 崔娇丿娇)

柠檬酵素对身体确实有很多好处，也会有一定的减肥和美白等功效，尤其对于熬夜、饮食不规律的人来说很有益处。但是在家自制柠檬酵素也有风险，一定要注意原料、玻璃瓶的卫生问题，且要尽快喝完，否则产生霉菌就会百害无一利。

(图片 via 大猩猩在这里)

自制柠檬酵素注意事项

1.发酵环境要在20℃左右的阴凉通风处，不能放进冰箱否则温度过低难以发酵。

2.瓶子、柠檬、刀等都要擦干，不能有水。

3.白醋要用无酒精的，注意看成分表。如果有酒精会导致酵素提前酒化。

4.每隔2-3天打开盖子放一下气，用无水无油的筷子搅拌一下。

5.不要空腹喝，对胃不好。每天建议晚饭后喝一杯，两勺汁一片柠檬冲水即可。

看到这里，很多小伙伴头都大了，一个多月才能做好，中途还有这么多注意事项，好不容易做好的只能在七天内喝完…这也太麻烦了!

同样懒癌又想减肥美白的小编找来了一个制作柠檬酵素的神器!长达30天的发酵时间缩减到只需要4-7天!夏天不放冰箱，也能解决恒温问题!经常排气太麻烦，一指就可以操作更方便!减除了人为干扰因素，让自制柠檬酵素更安全健康!只要有一台酵素机，就可以省去许多麻烦，轻松实现轻养生，排毒美白两不误↓

(图片 via 林大瞎哈哈哈)

酵素机优点多多

发酵快：小熊酵素机自制酵素只需要7天就能完成，第1-2天，水果会渗出汁液，进入菌的适应期;3-6天会出现越来越多气泡，进入对数期，恒温发酵，酵母活跃;第7天，气泡减少开始进入稳定期，酵素数量达到峰值，活性强，酵素制作完成。(仍然建议自制酵素最佳饮用时间为7天内)

性能稳定：要营造一个适宜发酵的环境，才能鲜酿高品质的酵素。小熊酵素机采用食用级材质的加厚高硼硅玻璃，性能稳定耐温，有效抑制细菌滋生。

立体恒温：采用NTC热敏电阻，恒定酵素适宜发酵温度与时间，充分发酵，提升营养，360度立体恒温环境，让酵母菌、乳酸菌、和甜酒的酶活性十足。

一指密封：使用负压密封保鲜手法，一指密封，封存活性营养，一指排气，便于储存，双重保障提供一个洁净的发酵环境。

多功能：此外，还具备制作酸奶和米酒的功能，每天享受不重样的养生生活，轻松get到养生妙招!