宫保鸡丁用什么肉?宫保鸡丁用什么肉好?

2018-06-16
字体:
大中小
浏览:
文章简介：宫保鸡丁香辣酥脆,嚼劲刚刚恰到好处,选用的鸡丁肉风味独特.那么宫保鸡丁用什么肉?宫保鸡丁用什么肉好? 宫保鸡丁用什么肉 肉一定要用选鸡腿肉,从肉质上说,鸡腿肉是红肉,鸡胸肉是白肉,相比之下鸡胸肉要柴一点,鸡腿肉更有弹性,有鸡腿肉做宫保鸡丁口感好,炒出来的鸡丁更滑嫩. 鸡腿肉怎么去骨 1.用刀在鸡腿侧面剖一刀,露出鸡腿骨. 2.将鸡腿骨周围的肉剥离开,用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下,将腿骨敲断. 3.将腿骨周围的肉剥离开,将腿骨取出,就是将鸡腿骨周围的肉撸下去. 4.关节处用剪刀或者刀将连接关节

宫保鸡丁香辣酥脆，嚼劲刚刚恰到好处，选用的鸡丁肉风味独特。那么宫保鸡丁用什么肉?宫保鸡丁用什么肉好?

宫保鸡丁用什么肉

肉一定要用选鸡腿肉，从肉质上说，鸡腿肉是红肉，鸡胸肉是白肉，相比之下鸡胸肉要柴一点，鸡腿肉更有弹性，有鸡腿肉做宫保鸡丁口感好，炒出来的鸡丁更滑嫩。

鸡腿肉怎么去骨

1、用刀在鸡腿侧面剖一刀，露出鸡腿骨。

2、将鸡腿骨周围的肉剥离开，用刀背在腿骨靠近末端的位置敲一下，将腿骨敲断。

3、将腿骨周围的肉剥离开，将腿骨取出，就是将鸡腿骨周围的肉撸下去。

4、关节处用剪刀或者刀将连接关节和肌肉的筋剪断或者切断，骨头就很容易取出了。

5、鸡腿去骨以后，将整个鸡腿肉平摊开，去掉筋膜，肉厚的地方用刀划花刀，再用刀背将肉敲松。

6、去骨以后的鸡腿可以切成小块炒，比如做宫保鸡丁、小煎鸡等，也可以整个煎熟，或者烤熟。