宫保鸡丁用番茄酱吗?宫保鸡丁用什么番茄酱?

2017-11-26
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文章简介:宫保鸡丁是肉质嫩脆的川菜,入口鲜辣回味无穷,具有红而不辣的特点,那么宫保鸡丁用番茄酱吗?宫保鸡丁用什么番茄酱? 宫保鸡丁用番茄酱吗 美食达人介绍宫保鸡丁是需要用番茄酱的,番茄酱美观,而且更香,口味酸甜,醋的话颜色会很深,口味会酸涩. 番茄酱的做法 1.选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净,用凉开水冲洗一下沥干. 2.然后用刀切除番茄蒂部,再剖开成数瓣,去皮去瓤子. 3.接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎,然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦). 4.当水分蒸发后

宫保鸡丁是肉质嫩脆的川菜,入口鲜辣回味无穷,具有红而不辣的特点,那么宫保鸡丁用番茄酱吗?宫保鸡丁用什么番茄酱?

宫保鸡丁用番茄酱吗

美食达人介绍宫保鸡丁是需要用番茄酱的,番茄酱美观,而且更香,口味酸甜,醋的话颜色会很深,口味会酸涩。

番茄酱的做法

1、选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净,用凉开水冲洗一下沥干。

2、然后用刀切除番茄蒂部,再剖开成数瓣,去皮去瓤子。

3、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎,然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦)。

4、当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐),再用文火将其蒸煮成糊状。

5、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内。

6、装盛满后拧上盖子,最后再包上一层塑料纸,并用绳扎紧,置放于室内的通风阴凉处。

这种番茄酱,既可直接食用,又可用开水、冰水冲调成饮料,还可作为烹炒菜肴的调料,真可谓一举数得,乐在其中。