宫保鸡丁用番茄酱吗?宫保鸡丁用什么番茄酱?
宫保鸡丁是肉质嫩脆的川菜,入口鲜辣回味无穷,具有红而不辣的特点,那么宫保鸡丁用番茄酱吗?宫保鸡丁用什么番茄酱?
宫保鸡丁用番茄酱吗
美食达人介绍宫保鸡丁是需要用番茄酱的,番茄酱美观,而且更香,口味酸甜,醋的话颜色会很深,口味会酸涩。
番茄酱的做法
1、选购新鲜且红熟的番茄回家后洗净,用凉开水冲洗一下沥干。
2、然后用刀切除番茄蒂部,再剖开成数瓣,去皮去瓤子。
3、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内,用经过消毒的器具捣碎,然后放入不锈钢锅里,用旺火煮沸(要边煮边搅拌,以免粘焦)。
4、当水分蒸发后加入适量精盐(一般1公斤番茄配放2O至25克精盐),再用文火将其蒸煮成糊状。
5、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内。
6、装盛满后拧上盖子,最后再包上一层塑料纸,并用绳扎紧,置放于室内的通风阴凉处。
这种番茄酱,既可直接食用,又可用开水、冰水冲调成饮料,还可作为烹炒菜肴的调料,真可谓一举数得,乐在其中。