白鹿原张嘉译吃的是油泼面吗?油泼面有那么好吃啊
看电视剧中张嘉译吃面条,很多人都表示馋的流口水。那么,白鹿原张嘉译吃的是油泼面吗?油泼面有那么好吃啊?
白鹿原张嘉译吃的是油泼面吗
《白鹿原》是以“白家”和“鹿家”在陕西白鹿原上的斗争为背景,主要表现北方农民生存状态中那种耐人寻味的原生态的东西。
但白鹿原最吸引小编的不是他那激烈的斗争,而是张嘉译的那一碗油泼面。
陕西油泼面是一道色香味俱全的汉族小吃,属于秦菜系。从剧中可以看出它的制作方法,其实不是很难,但想要做的好吃,细节是不能少的。
做得好吃,看这位大爷吃得多满足。
油泼面有那么好吃啊
手扯面部分用量(2人份):
高筋面粉:200克
清水:100克
盐:一小撮
做法:
1、面粉入盆,倒入盐。
2、在面粉中间捣个凹坑,把清水入坑中。
3、开始和面。和到手光,面光,盆光。
4、和好后,倒两三滴油在面团表面,用手抹匀。
5、盆面上盖个保鲜膜,醒面30分钟。趁醒面这空隙,可以去洗菜,切蒜末葱花,准备煮面水。和好的面一次吃不完,用保鲜膜包起来放冰箱。随吃随取。
6、拿出面团,再和几下。撒上面粉,以防擀面时粘手。
7、醒面完毕,以下操作如图。
7.1 用擀面杖先把面团按压得扁平些。
7.2 用擀面杖把面片卷起来,来回擀。
7.3 时不时撒些面粉在面片上,以防里层和外层粘连。
7.4 面片擀到自己想要的厚度就好。
8、抽走擀面杖。用刀切面。宽度为比喜欢的宽度再稍宽一点。
9、用手拉住面片的两头,轻轻扯一下。
10、这样手工面就做好了。
11、烧水烫熟菜。
12、下面。水宽些,煮出来的面会比较干净。
13、面捞出沥干水分,不要过冷水,直接放在蔬菜上。热的面才能更好的吸收泼油以后被激发出来的香气和味道。而用蔬菜垫底,底里的面就不会泡烂了。撒盐,辣椒面,蒜末,葱花。
14、按吃的人数倒油,烧得烫烫的,直到冒青烟。
15、马上泼在面上,可以听见“刺啦”一声。哪里有蒜末葱花就泼哪里。
16、立刻倒入酱油和醋。这样油泼面就做好了。
油泼面过水吗
我记得是不用过水的呀。直接放配料,泼油,OK。
过了水,面条就变凉了,不是热面条。