黄洋葱和紫洋葱区别 红葱头和洋葱的区别

2017-08-13
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文章简介：经常有人问红葱头和洋葱有什么区别,为了回答这个问题,小编搜索了大量资料之后,得到了相应的答案.下面小编将带领大家一起了解一下红葱头和洋葱的区

经常有人问红葱头和洋葱有什么区别,为了回答这个问题,小编搜索了大量资料之后,得到了相应的答案。下面小编将带领大家一起了解一下红葱头和洋葱的区别:

经常有人问红葱头和洋葱有什么区别,为了回答这个问题,小编搜索了大量资料之后,得到了相应的答案。下面小编将带领大家一起了解一下红葱头和洋葱的区别:

红葱头原产巴勒斯坦,在十字军东征时传入欧洲。它与洋葱虽然都是“葱”,但外形大不同。洋葱就不必说了,圆圆胖胖的外型深入人心,而红葱头则类似大蒜,每一瓣都有红至深紫的外衣包裹。另外,虽然颜色相近,红葱头也与紫皮洋葱不一样,紫皮洋葱与白皮洋葱则非常近似。此外,红葱头的香味更加浓郁,兼具去腥、提香的功效,但辣味较淡,特别适合做味碟。而洋葱则偏重于甜辣味,中餐常用作为辅料,但用于调料则较为少见。

泰国菜中常常用过红葱头,中餐的粤莱、客家菜、台菜里也不乏红葱头的身影,如将红葱头剁碎后用油爆香,即是卤肉饭里常用到的红葱头酥。常见的红葱头莱式有红葱头蒸鸡、红葱头焗排骨等,香味非常悠长、持久,用来爆炒肉类或者制作羹汤,非常诱人食欲。

红葱头在国内也有种植,但其他菜系应用得较少,很多厨友不熟悉它。红葱头虽然个头小,从其营养价值却很高,对失眠、咽喉炎、赤痢和某些皮肤病有很好的食疗作用,还可以去头屑,提高胃肠张力,促进身体的内分泌正常,同时还有良好的降血糖作用和较好的降血压作用。