开心果变紫色还能吃吗紫色的才是正常的颜色

2017-10-24

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文章简介：我们购买开心果的时候会发现开心果其实有好几种颜色,当然了大家最喜欢的还是白色的,看起来更新鲜.那么,开心果变紫色还能吃吗 ? 开心果变紫色还能吃吗开心果很多都是壳黄白色.皮紫色.肉绿色.壳太白了的反而不好,一般都是隔年的经过漂白了的.你这种情况应该没什么问题,是可以吃的.紫皮的在超市里卖得比黄色的价格还贵. 开心果为什么是紫色开心果紫红色的果衣,含有花青素,这是一种天然抗氧化物质,而花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色.细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.花青素(anth

我们购买开心果的时候会发现开心果其实有好几种颜色，当然了大家最喜欢的还是白色的，看起来更新鲜。那么，开心果变紫色还能吃吗？

开心果变紫色还能吃吗

开心果很多都是壳黄白色、皮紫色、肉绿色。壳太白了的反而不好，一般都是隔年的经过漂白了的。你这种情况应该没什么问题，是可以吃的。紫皮的在超市里卖得比黄色的价格还贵。

开心果为什么是紫色

开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播 (Stintzing and Carle, 2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。部分果实以颜色深浅决定果实市场价格。在紫色蔬菜内也有。