高福记活力乳酸菌 高福记公司总经理高银江:乳酸菌“泡出”健康川菜
在业界,高福记已经成为新派川味调味品代言人。凭借先进的经营管理理念,以及“乳酸菌”发酵技术的发明运用,高银江带领高福记人开创了方便川菜的新纪元,打造健康川菜的百年老店则是她的终极理想。
“我现在做的事情,就是要开创方便川菜2.0时代,让川菜产业更加健康。”坐在位于郫县的中国川菜产业园区的办公室里,高银江沏上一壶功夫茶,讲述高福记的全新目标,在做好“饭扫光”川味食品的同时,正在向川菜核心原料延伸,“让乳酸菌服务人类健康”.
一种执着“饭扫光”领跑方便川菜
“饭扫光”原是一个流传在巴蜀大地的故事,而今,它却成为百姓餐桌上的一个不可缺少的调味品。“饭扫光”及其系列产品已遍及中国大地,并出口到欧美,以“饭扫光”为代表的高福记调味品,成为中国川菜产业的一位领跑者。
高银江对于川菜产业的发展有一份执着与坚持。细心的高银江发现喜欢吃川菜的人很多,但苦于不知怎么做,或者有些人懒得去做。注意到这一点的高银江马上进行市场调研,获得的市场反馈令她非常兴奋。她立马拍板决定,开发一种开盖就能吃的川菜。于是,“饭扫光”系列产品应运而生。
2000年3月,四川高福记食品有限公司正式创立,正式开启方便川菜新时代。秉承川菜千年的深厚历史文化底蕴,怀揣着“让川味飘香世界”的美好理想,公司创立了“饭扫光”、“川老汇”、“泡乐美”三大品牌,产品涵盖方便川菜、调味品、乳酸菌生物产品等,产品一面市便迅速被市场广为接受,销售一直在同类产品中名列前茅。
高银江说,做川菜的调味品,一定要让川味飘香四溢,而且要让川味调料工业化、标准化,我们作为做产业的人,一定要把老祖宗特色的东西传承下去,然后通过我们的运作把它发扬光大,把它做得更长更远,做成这个行业的代言人。
一个梦想 让乳酸菌为健康川菜代言
许多人不理解,高福记的调味品做得风生水起,一年销售收入能达到两亿多元,为什么高银江要在此时进军生物科技领域,投入数千万元去研发“乳酸菌泡菜发酵技术”?
2002年,高银江有过一次对她触动很深的韩国之行。韩国人餐桌上顿顿都有泡菜,甚至把参观泡菜加工做成旅游项目,并成为韩国人引以为豪的旅游纪念品。“韩国人把泡菜产业做得那么大,有品位有文化、而且价格也不低,我们四川才是真正的泡菜之都,家家户户都有泡菜,为什么就那么廉价呢?”
而与此同时,高银江在参观国内一家知名调味品厂家,她不敢相信,那些平时色泽鲜艳的产品竟是从浑浊的水中制作出来的。高银江开始思考健康川菜的未来。很快,高银江找到了日本留学归来的生物科技工程师,跟他们商量,决定开始进行乳酸菌泡菜的研发。
经过数年研发,高福记乳酸菌泡菜专用发酵技术已经获得国家专利技术,弥补了国内乳酸菌研发、生产的空白。高福记成为国内第一个拥有乳酸菌多菌种研发、生产能力的食品科技企业,公司掌握的调味料核心原料生产技术,为食品行业提供了系统解决方案,成为四川泡菜绿色制造技术专业服务平台,“新繁泡菜、康师傅、山东鲁花集团、四川李记食品等都成为了我们的客户。”
一个愿景 让“泡乐美”进入千家万户
在高银江的办公桌上,摆放了公司新研制出的“泡乐美”新产品,包装袋上的单向通气孔既能排出乳酸菌发酵产生的气体,又能阻止空气中的杂菌进入包装袋。“以后在办公室都可以吃泡菜”,这份健康泡菜便携装的背后,有着高银江更大的野心--将乳酸菌泡菜带进家家户户。
对于“泡乐美”新派泡菜的推出,高银江如数家珍。经过数年努力研发,高福记的乳酸菌发酵技术不断提升,现已经针对块茎、叶菜类、茄果类不同特性开发出“泡乐美乳酸菌菌粉”和“泡乐美泡菜专用料”等泡乐美系列产品。
高福记乳酸菌发酵技术是采用独创的低盐高酸发酵技术。在我们传统泡菜生产过程中,添加大量食盐和防腐剂,也就是专业上所说的“高盐低酸”发酵。此种生产方式落后,对人体健康、环境保护和食品安全造成极大的危害。而高福记的乳酸菌发酵技术回归起源,在泡菜生产中降低食盐用量,使发酵更彻底,同时大大降低了防腐剂的使用,使食品安全和高盐废水排放得到有效地控制。
更重要的是,乳酸菌发酵技术降低了农残和亚硝酸盐含量,实现了泡菜、酱腌菜产业清洁化、机械化、标准化生产。高福记“泡乐美”系列产品及配套发酵技术的面市,极大地推动了四川泡菜生产方式的现代化进程。在业内被誉为四川泡菜生产的“第三次革命”.
一份祈愿四川泡菜香飘海内外
“它的辣是女歌唱家的海豚音,在往上提升的过程中,还有那么一丝丝摄人心魄的震颤。”一位美国留学生在她的博客中用这段话来述说对“饭扫光”的喜爱。甚至她将美国的生活,划分为“前饭扫光时代”和“后饭扫光时代”.
被海外留学生奉为“餐桌拯救者”的“饭扫光”,早已成为许多海外华人饭桌上的必备川菜。如今,饭扫光已出口20多个国家和地区,不仅华人乐于接受四川泡菜,甚至在巴西和智利等国家,当地人也对这种“中式沙拉”很感兴趣。
“我的梦想就是打造世界上最好的泡菜,让四川泡菜和川菜一样走向世界!”2009年在台湾参加食品展销会时,高银江现场制作的益生菌泡菜一“泡”走红。乳酸菌泡菜发酵技术及设备由研发转入生产,使四川泡菜产业从传统走向高端,彻底改变四川泡菜“质低、价低、利润低”的市场形象,给四川泡菜装上了飞向海外的翅膀。
面对正在成都举办的第12届世界华商大会,高银江有了一份更大的愿景。海外华商常年远离祖国,在全球各地开创事业。这些散布在世界各个角落的“中华魂”,通过共同的文化,共同的根联系在一起。高银江希望,泡菜这张四川名片,能作为中华饮食文化的代表,走向世界各地,“让世界每一个角落的华人,都能吃到最正宗的四川泡菜,都能感受到中华饮食文化的魂。”
