蓝纹奶酪为什么这么臭为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃

2018-05-18

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文章简介：蓝纹奶酪是奶酪的一种,但是无论是颜色还是口感上都和普通的奶酪不同,蓝纹奶酪味道有点臭臭的.那么,蓝纹奶酪为什么这么臭?为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃? 蓝纹奶酪为什么这么臭说实话,奶酪都是有味的,上成奶酪都是有一股浓重的臭袜子味的,但营养价值很高,有的奶酪味道淡一些,总归都是有的,是和发酵(也许发酵这个词不合适)的东西有关--我买过伊利的奶酪,叫"妙芝"味道还可以-- 为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃双地干酪青霉和灰绿青霉,这两种青霉菌在生产奶酪时都不会产生上面提到的毒素.酸度.盐度.湿

蓝纹奶酪是奶酪的一种，但是无论是颜色还是口感上都和普通的奶酪不同，蓝纹奶酪味道有点臭臭的。那么，蓝纹奶酪为什么这么臭？为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃？

蓝纹奶酪为什么这么臭

说实话，奶酪都是有味的，上成奶酪都是有一股浓重的臭袜子味的，但营养价值很高，有的奶酪味道淡一些，总归都是有的，是和发酵（也许发酵这个词不合适）的东西有关……我买过伊利的奶酪，叫“妙芝”味道还可以……

为什么蓝纹奶酪上的霉菌可以吃

双地干酪青霉和灰绿青霉，这两种青霉菌在生产奶酪时都不会产生上面提到的毒素。酸度、盐度、湿度、密度、温度和氧气量组合出的环境，远远偏离了这两种霉菌产生毒素的条件。事实上，这一点对于几乎所有奶酪里的霉菌都是如此，因此在过去9000年里人们才会认为奶酪是安全的发了霉的食物。奶酪不仅食用安全，而且还是健康的食物（双地干酪青霉和灰绿青霉天生就能杀菌，还能抑制病原体。此外，我们的身体会利用多种体外菌群帮助消化、发育和免疫）。