雪里红怎么做干菜?雪里红怎么做梅干菜?

2017-10-22
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文章简介：干菜的保存时间比较的久,采摘后的雪里红可以在太阳下晒晒,顺便消除病菌.那么雪里红怎么做干菜?雪里红怎么做梅干菜? 雪里红怎么做干菜 1.买回来的雪里红放太阳下晒一天软并且一点干(晒软再洗不会烂掉),拿回来洗干净再放外面晾干水分. 2.把雪里红切的比较碎才好.也是为了以后晒梅干菜哦. 3.把5斤切碎的雪里红放70克盐用些劲揉哦. 4.一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的哦, 5.但是盆里看不到揉好的菜汁才好,捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好. 6.腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧.压紧有汁才会好昵.

干菜的保存时间比较的久，采摘后的雪里红可以在太阳下晒晒，顺便消除病菌。那么雪里红怎么做干菜?雪里红怎么做梅干菜?

雪里红怎么做干菜

1、买回来的雪里红放太阳下晒一天软并且一点干（晒软再洗不会烂掉），拿回来洗干净再放外面晾干水分。

2、把雪里红切的比较碎才好。也是为了以后晒梅干菜哦。

3、把5斤切碎的雪里红放70克盐用些劲揉哦。

4、一定把菜揉成捏在手里湿润湿润的哦，

5、但是盆里看不到揉好的菜汁才好，捏在手里有菜汁放开就没菜汁才好。

6、腌制好的菜放在无油无水干净的瓶子里压紧。压紧有汁才会好昵。

7、这是去年晒的梅干菜。腌制的菜多蒸多晒。色泽上更漂亮。蒸扣肉特别香。

雪里红怎么做梅干菜

材料：新鲜雪里红，食盐

步骤：

1、将收获后的雪里红整理清洗晾晒1天，放在荫凉通风处堆放4一5天，菜堆高不超过50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆发热变质。

2、雪里红晾晒至黄绿色后，将雪里红放入腌菜缸中，按每百公斤鲜菜3公斤盐腌制，腌制时逐层排菜撤盐，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁为度。若菜汁不多，可在第二天复踏一次、直至出汁。

3、等到腌菜的卤水出泡，雪里红腌制充分之后，将雪里红取出继续晾晒至脱干水分，雪里红梅干菜就做好了。

雪里红肉末饼的做法

取出雪里红干菜，温水润开后，将肥瘦相间肉剁成碎末，和雪里红干菜拌匀。面粉揉成团后，用湿布盖上醒一段时间后，就可以制作雪里红肉末饼了。把面粉剂子擀薄，往里面填入雪里红干菜，收口包拢后，压成扁状，放在平底锅中，小火油煎。

两面煎至焦黄后，铲出冷却。看着香味四溢的雪里红肉末饼，令人垂涎三尺。迫不及待咬上一口，雪里红浓郁的香味吃进嘴里，满口浓香。就连外表的面皮也在雪里红的浸润下，酱色的油脂渗透到面皮里，吃起来同样津津有味，回味无穷。