萝卜为什么会苦 萝卜苦是什么原因

2018-06-09
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文章简介：萝卜是秋冬季节常见的一种食材,尤其适合炖汤食用,可以润肺去燥,是冬季进补的食材之一.那么,萝卜为什么会苦?萝卜苦是什么原因? 萝卜为什么会苦 正常的萝卜是没有苦味的,有苦味的可能性为: 1.萝卜放久了变质腐烂了,所以有苦味: 2.萝卜在运输过程中沾染上杂质,所以有苦味. 腌萝卜为什么会苦 可能是腌制的太久或者时间太短,因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的(可致癌),硝酸盐过多就会出现苦的问题, 但是有一个办法可以解决,就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失. 萝卜怎么去除苦味 萝卜

萝卜是秋冬季节常见的一种食材，尤其适合炖汤食用，可以润肺去燥，是冬季进补的食材之一。那么，萝卜为什么会苦？萝卜苦是什么原因？

萝卜为什么会苦

正常的萝卜是没有苦味的，有苦味的可能性为：

1、萝卜放久了变质腐烂了，所以有苦味；

2、萝卜在运输过程中沾染上杂质，所以有苦味。

腌萝卜为什么会苦

可能是腌制的太久或者时间太短，因为时间过短或者过久里面的硝酸盐含量是最多的（可致癌），硝酸盐过多就会出现苦的问题，

但是有一个办法可以解决，就是在把萝卜炒好后在放置一段时间苦味就会消失。

萝卜怎么去除苦味

萝卜苦味去除有三种方法：

按500克萝卜加3克的配比放入小苏打，与萝卜一起烹制，萝卜的苦涩味即可除去。

在烹饪的时候，调料味道放得重一些可以压住苦味。

萝卜按500克加10克盐巴的比例搓一下在进行烹饪可以去除苦味。

萝卜的食用价值

萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素；白萝卜富含维生素C，而维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉积。白萝卜中含有大量的植物蛋白、维生素C和叶酸，食入人体后可洁净血液和皮肤，同时还能降低胆固醇，有利于血管弹性的维持。