地瓜干上的白霜是什么？地瓜干上的白霜能吃吗？

2017-08-20

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文章简介：地瓜干是一道颇具地域特色的中国小吃零食,小编以前也经常吃,味道甜甜的,吃起来略硬.有的地瓜干上还有一层白色的粉末,俗称"白霜".那么,地瓜干上的白霜是什么?地瓜干上的白霜能吃吗? 地瓜干的营养价值地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A.B含量.据研究,地瓜干营养较为均衡,蛋白质效率与牛奶相近,蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外,其余重要氨基酸组成均较高.尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养.卫生家的重视.它既可以当零食,也可以加入作料再加工成为酒席佐菜.

地瓜干是一道颇具地域特色的中国小吃零食，小编以前也经常吃，味道甜甜的，吃起来略硬。有的地瓜干上还有一层白色的粉末，俗称“白霜”。那么，地瓜干上的白霜是什么？地瓜干上的白霜能吃吗？

地瓜干的营养价值

地瓜干有很高的葡萄糖和维生素A、B含量。据研究，地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。它既可以当零食，也可以加入作料再加工成为酒席佐菜。

地瓜干上的白霜是什么

新鲜的地瓜干里含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖等，当它被晒成干时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来，这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在表皮上，类似蜜饯外面的糖浆，葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到表皮上时，就成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个地瓜干都是干燥的。