凉皮和凉粉有什么区别？凉皮和凉粉哪个更有营养？
2017-11-02
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文章简介：凉皮一开始就是我们广大美食爱好者喜欢,这个夏天清爽的口感还有什么不能吃的,可是小编知道有一种吃的凉粉,那和凉皮有什么区别,这些我们不能说清楚,还是一起来看看,哪个更加和你的胃口. 凉皮和凉粉 凉皮是用面粉做的,凉粉是用淀粉做的 补充:凉皮多是利用原料(如大米.小麦.豆类)中所含的蛋白质制成,其主要成分是水.蛋白质和淀粉,大概分别占总重量的64%.24%和12%,其余2%主要是膳食纤维.脂肪和矿物质等.因为凉皮含有较多的蛋白质,所以其营养价值整体高于凉粉.当然,像米.面中的蛋白质一样,凉皮中的蛋白
凉皮一开始就是我们广大美食爱好者喜欢，这个夏天清爽的口感还有什么不能吃的，可是小编知道有一种吃的凉粉，那和凉皮有什么区别，这些我们不能说清楚，还是一起来看看，哪个更加和你的胃口。
凉皮和凉粉
凉皮是用面粉做的,凉粉是用淀粉做的
补充：凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
凉皮的营养价值
不管凉粉还是凉皮，吃的时候应与新鲜蔬菜和富含优质蛋白质的食物(如鸡蛋等)一起搭配，以使营养均衡。凉皮的营养价值要比面条、拉面、切面等普通面食高，适量多吃无妨，可以代替部分主食;而凉粉的营养价值远低于普通粮食，不宜多吃。
凉粉和凉皮虽仅仅一字之差，其原料也非粮食即杂豆，但其成分却有很大差别。凉粉多是利用原料(如绿豆、扁豆、蚕豆、豌豆、大米、土豆)中所含的淀粉制成，其主要成分是水和淀粉，分别占其重量的90%和9%，其余1%主要是膳食纤维，蛋白质、脂肪和其他营养素含量极少。整体而言，凉粉的营养价值不高，是典型的淀粉制品。
凉粉的营养价值远低于普通粮食
凉皮多是利用原料(如大米、小麦、豆类)中所含的蛋白质制成，其主要成分是水、蛋白质和淀粉，大概分别占总重量的64%、24%和12%，其余2%主要是膳食纤维、脂肪和矿物质等。因为凉皮含有较多的蛋白质，所以其营养价值整体高于凉粉。当然，像米、面中的蛋白质一样，凉皮中的蛋白质属于非优质蛋白质，其氨基酸构成不太符合人体需要，营养价值不如豆腐、鱼肉、鸡蛋和牛奶等里面的蛋白质。
