干香菇怎么保存？干香菇怎么保存不坏？
2018-01-10
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文章简介：干香菇是经过一段时间的烘烤或者太阳暴晒后慢慢脱水制成的,可以长时间保存.但是,要想保存时间久而且又不坏,就要讲究爆粗还能方法.那么,干香菇怎么保存呢? 香菇的营养成分 香菇是低热量.高蛋白.高纤维食物的最佳代表,东北香菇含丰富的糖类.蛋白质.优质氨基酸以及大量的维生素,此外,香菇还含有其他重要营养物质,像碳水化合物.脂肪.粗纤维和钙.磷.铁.锰等人体必须的矿物质.常吃东北蘑菇能对促进人体的新陈代谢,提高机体的免疫力以及抵抗力:对糖尿病.肺结核.传染性肝炎.神经炎等慢性疾病有很明显的食效功效:香菇
干香菇是经过一段时间的烘烤或者太阳暴晒后慢慢脱水制成的，可以长时间保存。但是，要想保存时间久而且又不坏，就要讲究爆粗还能方法。那么，干香菇怎么保存呢？
香菇的营养成分
香菇是低热量、高蛋白、高纤维食物的最佳代表，东北香菇含丰富的糖类、蛋白质、优质氨基酸以及大量的维生素，此外，香菇还含有其他重要营养物质，像碳水化合物、脂肪、粗纤维和钙、磷、铁、锰等人体必须的矿物质。常吃东北蘑菇能对促进人体的新陈代谢，提高机体的免疫力以及抵抗力；对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等慢性疾病有很明显的食效功效；香菇体内含有丰富的粗纤维，所以对治疗消化不良、便秘以及减肥有很好的治疗效果；除此之外，据最新的医学研究显示，多吃香菇可以预防癌症跟抗癌，渐渐地也会慢慢用于临床运用当中。
干香菇保存方法
干燥贮存：香菇吸水性强，含水量高时容易氧化变质，也会发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
低温贮存：香菇必须在低温通风处贮存，有条件的可把装香菇的容器密封后置于冰箱或冷库中贮存。
避光贮存：光线中的红外线会使香菇升温，紫外线会引发光化作用，从而加速香菇变质。因此，必须避免在强光下贮存香菇，同时也要避免用透光材料包装。
密封贮存：氧化反应是香菇质变的必经过程，如果切断供氧则可抑制其氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮香菇，容器应内衬食品袋。要尽量少开容器口，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。
单独贮存：香菇具有极强的吸附性，必须单独贮存，即装贮香菇的容器不得混装其他物品，贮存香菇的库房不宜混贮其他物资。另外，不得用有气味挥发的容器或吸附有异味的容器装贮香菇。
