怎么挑选汉菜？挑选汉菜的方法

2017-10-06
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文章简介：汉菜是一种营养价值极高的蔬菜,汉菜被称为长寿菜,好的食材决定菜品,挑选汉菜也是一门学问.怎么挑选汉菜?挑选汉菜的方法有哪些? 怎么挑选汉菜 挑选苋菜时,以嫩者为好,挑选方法如下: 看叶子 嫩苋菜叶子小,叶片薄.平:老苋菜叶子大,叶片厚.皱. 看根 嫩苋菜根部须子少,且相对比较短的:而老苋菜则须子多,且根部相对较长.需要注意的是,根一定得是完整的,如果有切口则说明是人为剪断的,不能作为判断依据. 看韧性 挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎,嫩苋菜能掐断,且以脆嫩的为好,老苋菜则掐不断. 汉菜的挑选方法

汉菜是一种营养价值极高的蔬菜，汉菜被称为长寿菜，好的食材决定菜品，挑选汉菜也是一门学问。怎么挑选汉菜？挑选汉菜的方法有哪些？

怎么挑选汉菜

挑选苋菜时，以嫩者为好，挑选方法如下：

看叶子

嫩苋菜叶子小，叶片薄、平；老苋菜叶子大，叶片厚、皱。

看根

嫩苋菜根部须子少，且相对比较短的；而老苋菜则须子多，且根部相对较长。需要注意的是，根一定得是完整的，如果有切口则说明是人为剪断的，不能作为判断依据。

看韧性

挑选苋菜的时候可以稍微掐下根茎，嫩苋菜能掐断，且以脆嫩的为好，老苋菜则掐不断。

汉菜的挑选方法

口感

从口感上讲，叶片厚、皱的较老，叶片薄、平的较嫩。而红苋Ⅱ十片呈紫红色，吃起来软糯；青苋叶呈绿色，吃起来较硬；彩苋又名观音米苋，叶脉附近是紫红色，叶片边缘部是绿色，吃起来软糯。

手感

选购时手握苋菜，手感软的嫩，手感硬的老。

成熟时期

苋菜成熟期为5月～6月，因此此时为最佳消费期，品质最天然，营养含量也最高。