粽子叶有黑点可以包粽子吗？粽叶有黑点是怎么回事？

2017-08-26
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文章简介：又是端午飘香时,端午少不了清香可口的粽子,粽子叶是粽子的重要组成部分.粽子叶有黑点可以包粽子吗?粽子叶有黑点是怎么回事?怎么挑选粽子叶?粽子叶是什么叶子?怎么处理粽子叶? 粽子叶有黑点可以包粽子吗 粽子叶有黑点是怎么回事 粽子叶有黑点最好是不要包粽子,有可能是粽子叶子有虫子的倾向已经出现发霉霉菌的情况.如果想要继续使用,最好高温消毒. 如何挑选粽叶 在购买粽叶时,不要购买"返青"粽叶,注意识别: 一.看外观,"返青粽叶"色泽青绿,看上去很漂亮,而正常粽叶在制作过程中

又是端午飘香时，端午少不了清香可口的粽子，粽子叶是粽子的重要组成部分。粽子叶有黑点可以包粽子吗？粽子叶有黑点是怎么回事？怎么挑选粽子叶？粽子叶是什么叶子？怎么处理粽子叶？

粽子叶有黑点可以包粽子吗

粽子叶有黑点是怎么回事

粽子叶有黑点最好是不要包粽子，有可能是粽子叶子有虫子的倾向已经出现发霉霉菌的情况。如果想要继续使用，最好高温消毒。

如何挑选粽叶

在购买粽叶时，不要购买“返青”粽叶，注意识别：

一、看外观，“返青粽叶”色泽青绿，看上去很漂亮，而正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮，颜色会发暗发黄；
二、闻味道，“返青粽叶”包的粽子煮后粽香味不浓，反而有淡淡的硫磺味；
三、可以看一看煮粽子的水，“返青粽叶”煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
最好选灰色的斑竹棕叶，自然结实，无毒无害。

粽子叶是什么叶子

粽叶分多种，在我国乃至世界各地使用的种类各不相同，常见的为芦苇叶、箸叶、箬叶；以及种类繁多的其他粽叶，如：桂竹叶、月桃叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶、竹笋壳；

老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶，用在包粽子上就被称为粽叶。广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。一般来说，南方包粽子用的最多的叶子就是箬竹叶，也叫棕叶，是植物箬竹的叶子，北方则是用芦苇的叶子多一些。

南方包粽子所用箬叶，叶片大，长10-35cm，宽2-5m，背面具微毛。含有大量对人体有益的叶绿素和多种安基酸等成份，气味芳香，闻上去有回归大自然的感觉。

春秋时期：用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”；用竹筒装米密封烤熟，称“筒粽”。

东汉末年：草木灰水浸黍米，因水中含碱，用菰叶包黍米成四角形，煮熟就成广东碱水粽。

元代：粽子包裹料已从菰叶变革为箬叶，突破菰叶的季节局限。