雪糕化了再冻能吃吗?雪糕化了还能吃吗?
2018-01-03
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文章简介：有时候停电了,雪糕还在冰箱里面呢!那么雪糕化了再冻能吃吗?雪糕化了还能吃吗?今天5号网小编就来为您科普一下! 雪糕二次冷冻会产生可溶性毒蛋白吗 可溶性毒蛋白就是一种可溶解于某种介质的.在小剂量下会对某些细胞产生毒性的蛋白质.结合上下文的语境就是说:二次冷冻的雪糕会产生一种口服后损害人体健康的蛋白质. 首先,正常人类的消化系统是很强大的,绝大多数蛋白质都会被分解为氨基酸,很难通过口服产生特定的生理意义,难得遇到会导致不良后果的情况(比如过敏)医学机构早就做出警示了,因此一般来说都可以放心. 其次,
有时候停电了，雪糕还在冰箱里面呢！那么雪糕化了再冻能吃吗?雪糕化了还能吃吗?今天5号网小编就来为您科普一下！
雪糕二次冷冻会产生可溶性毒蛋白吗
可溶性毒蛋白就是一种可溶解于某种介质的、在小剂量下会对某些细胞产生毒性的蛋白质。结合上下文的语境就是说：二次冷冻的雪糕会产生一种口服后损害人体健康的蛋白质。
首先，正常人类的消化系统是很强大的，绝大多数蛋白质都会被分解为氨基酸，很难通过口服产生特定的生理意义，难得遇到会导致不良后果的情况(比如过敏)医学机构早就做出警示了，因此一般来说都可以放心。
其次，假如这位专家说的是真的，要知道雪糕原本就是液态下被冻结的，第一次冻完没有这些有害物质，凭什么经过再次融化、冷冻就产生了呢?
其实，冷冻只是保持蛋白质结构的一种手段，不会把无毒蛋白质变为有毒。
此外雪糕中的其他成分也是常见和安全的食材和食品添加剂，仅凭温度变化就产生了有毒蛋白纯属杞人忧天。
雪糕化了再冻能吃吗
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅解释：一般情况下，雪糕短时间运输等导致温度升高变形，但不会对身体有危害。影响最大的可能是风味口感及外形的变化。虽然不至于使微生物大量繁殖，但口感会发生变化。如肉类等二次冷冻也会导致口感发生变化，如反复冻融会导致细胞破裂，变得松软，没嚼劲。
如何健康地食用雪糕
1、选择的时候尽量选择包装形状完好的雪糕，如果变形，则说明其在运输过程中曾融化，会提升微生物繁殖分泌毒素的风险。
2、雪糕热量较高，特殊人群应关注雪糕外包装中标注的卡路里数，适量食用。
3、谨慎购买颜色过于鲜艳的冰激凌，其中可能加入大量色素。
4、食用的时候，尽量在口腔里融化到与口腔温度相同再吞咽，减少对食道等器官的伤害。
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