咸鸭蛋臭了还能吃吗?臭咸鸭蛋对人体有害吗?
咸鸭蛋是腌制而成的,需要放置一段时间才能吃。但是如果咸鸭蛋在放久了发臭了还能吃吗?吃了臭的咸鸭蛋会对人体有害吗?咸鸭蛋为什么会臭呢?
咸鸭蛋臭了还能吃吗
我认为是要看这个臭的程度,而且要分是煮过的还是没有煮过的。如果是没有煮过的,就只是外面有点臭,那就煮熟了就没有什么大问题了。如果是熟的蛋发臭,就要看了,臭得很厉害的,那就是坏了的,臭得不厉害,剥开也没有看见有什么黑斑什么的,那就应该没有什么问题了。咸鸭蛋常见发臭的两种情况:
1、生的时候就臭的,可以吃,就像臭豆腐一个原理,至于有没有害,那就得仁者见仁了。
2、煮熟之后,放时间过长,臭掉的,坚决不可以吃,万一食物中毒可不是小事儿啊。
臭咸鸭蛋对人体有害吗
鸭蛋变臭是因为鸭蛋放久了,或有裂缝,随着蛋清中的杀菌素逐渐减少,通过蛋壳气孔或裂缝侵入的细菌大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物质,发出恶臭。臭蛋经烹调后,其中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状,吃多了会诱发癌症。 里面发臭的成分是硫化氢(H2S),是一种有剧毒的成分,以前老年人有的喜欢吃,实际上对身体很有害的。