自制广式月饼怎么保存?自制广式月饼保质期多久
广式月饼是中国四大月饼中比较出名的,现在人生活水平越来越高,不在喜欢去买月饼了,更情缘自己制作,那么自己制作的广式月饼要怎么保存呢?下面我们来一起介绍下!
自制广式月饼怎么保存
箱冷藏
自制月饼怎么保存:通过冰箱冷藏可保存久一些。
具体分析:
1、软皮月饼水分大、易变质,最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室,食前一小时取出,可保证它的口味。
2、其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。
注意:
1、尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。
2、这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化,使月饼变硬、口感变差。
不宜密封
自制月饼怎么保存:不要使用密封的方法来保存自制月饼。
具体分析:
1、月饼含有丰富的油脂和糖分,受热受潮都极易发霉、变质,所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
2、对那些还未使用冰箱的家庭,更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏,最好存放在竹篮里,在上面加盖一张干净纸,然后挂在通风阴凉的地方,隔天把月饼上下翻一次。
3、盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。
注意避光
自制月饼怎么保存:在保存过程中要注意避光,还要轻拿轻放。
具体分析:
1、避光:
月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化酸败。
2、轻拿轻放:
尤其是苏式月饼因皮酥松,最容易破碎。
如果饼皮脱落,不仅影响外观,而且影响口味、质量,并且易受潮变质。
自制广式月饼保质期多久
现在月饼中的防腐剂用量减少了,所以保质期也缩短了。厂家标示的月饼的保质期,一般都在1个月至2个月。
但也不要过度追求产品的新鲜度,因为像广式月饼等品种,刚刚生产出来的口感偏硬,经过一个“返油期”才会更好吃。
月饼保质期多久最靠谱
不加防腐剂,也能保存一个多月
一位业内人士介绍,2011年,我国颁布实施新版《食品添加剂使用标准》,新标准“封杀”了27种食品添加剂,部分常用于延长月饼保质期的防腐剂也位列其中,这造成很多月饼企业缩短产品保质期。“但关于月饼保质期不能超过60天的说法,国家法规并没有硬性规定。”济南市食药监局相关人士表示,只要企业合法使用添加剂,并保证食品在保质期内不变质就没有问题。他表示,相关部门都会定期抽查食品各项指标,正规渠道在售的月饼很少出现防腐剂超标,市民可放心食用。“延长月饼保质期的方法很多,不单单只有防腐剂。”山东金德利集团相关人士介绍,生产环境、原材料、制作工艺等都会影响月饼的保质期。
保存月饼注意事项
月饼的储存期很短,最好现做现吃,否则存放时间过长会失去月饼原有的香味及特色,如果开封之后没能马上吃完,一定要注意保存的技巧与方法。
保存月饼的小方法
1、做月饼的主要配料都是油脂和糖分,如果受潮或是受热,会造成发霉、变质,最好不放在密封的容器里太久。如果想存放时间稍长一点,可以将其放人小篮中,盖上干净白纸,在存放一定要找阴凉、低温、无阳光直射及通风的地方。
2、可将开封的月饼连包装袋一起放入冰箱中2—3天,时间太长了会变硬,造成口感变坏;如果要食用了,就在1小时前取出,便可恢复原来的香味。
3、存放月饼时要注意轻拿轻放,特别是表皮酥软的月饼。如果表皮脱落,会影响月饼的外观,而且容易因受潮而引起变质,发生跑味现象。
4、要特别注意的是:月饼的存放时间不能太长。如果气温很高,月饼存放的时间最好保持在7天左右。如果气温在25℃左右,带有硬馅心的月饼,最好在15天内吃完;如果是软馅心的月饼,保存不能超过10天;含有肉质的月饼,更是时间不宜过长。