鱿鱼干可以煲汤吗？鱿鱼干可以炖汤吗
2018-06-08
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文章简介：鱿鱼干一般是盐水腌制后晒干做成的,很多人以为只适合泡发后干炒,不适合煲汤.那么,鱿鱼干可以煲汤吗?鱿鱼干可以炖汤吗? 鱿鱼干可以煲汤吗 鱿鱼干泡发后是可以煲汤或是煲粥食用的. 鱿鱼干煲汤的做法 材料: 鱿鱼干,猪骨(或者瘦肉,建议用骨,汤会较浓)绿豆,莲藕,姜,蜜枣. 做法: 把绿豆用清水浸泡,鱿鱼干用清水浸泡10分钟. 2.浸泡的同时进行猪骨(或瘦肉)洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右,再捞出过冷. 3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块. 4.姜洗净用刀身拍扁. 5.将
鱿鱼干一般是盐水腌制后晒干做成的，很多人以为只适合泡发后干炒，不适合煲汤。那么，鱿鱼干可以煲汤吗？鱿鱼干可以炖汤吗？
鱿鱼干可以煲汤吗
鱿鱼干泡发后是可以煲汤或是煲粥食用的。
鱿鱼干煲汤的做法
材料：
鱿鱼干，猪骨(或者瘦肉，建议用骨，汤会较浓)绿豆，莲藕，姜，蜜枣。
做法：
把绿豆用清水浸泡，鱿鱼干用清水浸泡10分钟。
2.浸泡的同时进行猪骨(或瘦肉)洗净飞水---即把洗净的骨或者肉放入沸水锅里中火煮5分钟左右，再捞出过冷。
3.莲藕洗净用或刀柄拍成不规则大块。
4.姜洗净用刀身拍扁。
5.将以上全部用料放入砂锅，注入适量清水以大火煲滚后转文火(即小火)煲3个小时后调味即可饮用。
附注：在汤滚后一个小时适量搅动一下，以防蜜枣也会粘锅底的哦!鱿鱼干最好就别吃了，猪骨可以食用!!以上材料分量看多少人喝汤而定，答案补充，补充一下第三条，漏了一个字。莲藕洗净用手或刀柄拍成不规则大块，因为这样莲藕吃起来会比较粉粉的。
鱿鱼干泡发方法
(1)油发鱿鱼每500克干鱿鱼用香油15克、碱少许，同时放入水内，泡至胀软为止。
(2)熟碱水发鱿鱼 取纯碱500克、石灰 200克、沸水 4.5千克，混合后再加 4.5千克冷水搅匀，至水冷却后，除去渣，便成为5%的熟碱溶液。将冷水浸泡3小时的干鱿鱼捞出，放入熟碱溶液中再泡3小时，便可以胀足发好，取出放冷水中反复漂洗，除尽碱味。
(3)生碱水发鱿鱼 将500克纯碱与10千克冷水掺合，搅成5%的纯碱溶液，再根据鱿鱼老嫩，加水2--5成，泡发过程与熟碱法相同。
