松花蛋是熟的吗？松花蛋是生的还是熟的？

2017-08-07
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文章简介：松花蛋一般是礼盒包装,端午节送礼产品,很多人都不知道是开袋即食还是需要加热再吃.那么,松花蛋是熟的吗?松花蛋是生的还是熟的? 松花蛋是熟的吗 本来是生的,但在变成松花蛋时就成熟的了,因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程,只是平时我们是用温度使蛋变性,而做松花蛋时是使用化学物质使生蛋变性,所以松花蛋还是熟的. 松花蛋是生的还是熟的 一般松花蛋是鸡蛋或是鸭蛋经过石灰石腌制的风味蛋,本来是生的,但是经过腌制后可以直接食用,若是担心直接吃有害,可以加热再吃. 松花蛋食用方法 1. 直接沾佐料吃,如酱油.酱

松花蛋一般是礼盒包装，端午节送礼产品，很多人都不知道是开袋即食还是需要加热再吃。那么，松花蛋是熟的吗？松花蛋是生的还是熟的？

松花蛋是熟的吗

本来是生的，但在变成松花蛋时就成熟的了，因为蛋煮熟本来就是蛋白质变性的过程，只是平时我们是用温度使蛋变性，而做松花蛋时是使用化学物质使生蛋变性，所以松花蛋还是熟的。

松花蛋是生的还是熟的

一般松花蛋是鸡蛋或是鸭蛋经过石灰石腌制的风味蛋，本来是生的，但是经过腌制后可以直接食用，若是担心直接吃有害，可以加热再吃。

松花蛋食用方法

1. 直接沾佐料吃，如酱油、酱油膏、辣椒酱等。

2. 直接拌姜片或啤酒食用。

3. 制成各种料理，如松花蛋豆腐、糖醋松花蛋、三色蛋、松花蛋瘦肉粥、翡翠松花蛋羹等。

松花蛋的食用安全

常听人说皮蛋不能吃，其实主要是对皮蛋含有重金属铅的疑虑，但不必太过于惊恐，因为只要在购买时稍加注意即可避免之。记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。

皮蛋的制成，关键在于其内的蛋白质是否完全被凝胶化，是故在制作过程中，必须浸渍在强碱溶液中，以达到蛋白质的变性，并产生特殊的风味及色泽。 但为避免凝胶化后却又使之再液化而造成了成品劣变，故通常都再碱液中添加了氧化铅、硫酸铜、甲硫胺酸，来防止再液化。 而大家所疑虑的铅残留，正是此一化学物质在蛋壳的残留。

皮蛋在营养上的价值，一般说来有： 富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。缺点是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL（lysinoalanine）在动物实验有未经证实的肾病变。