老鸭汤用哪种鸭子 当然得选老鸭子
2018-05-04
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文章简介：鸭子的做法很多,其中煲汤是大家最为喜欢的做法之一,用鸭子煲汤十分的养生滋补.那么,老鸭汤用哪种鸭子?老鸭汤用公鸭还是母鸭? 老鸭汤用哪种鸭子 老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的:酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高. 老鸭汤做法 材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒. 制作: 1.老鸭子打整干净,取出内脏后切块:酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用.
鸭子的做法很多，其中煲汤是大家最为喜欢的做法之一，用鸭子煲汤十分的养生滋补。那么，老鸭汤用哪种鸭子？老鸭汤用公鸭还是母鸭？
老鸭汤用哪种鸭子
老鸭汤当然得选老鸭子，这样比较容易去掉鸭腥味儿，我这里选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同泡制的时间也要有差别，因为是这道菜主要的调味材料，所以要求会比较高。
老鸭汤做法
材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
制作：
1、老鸭子打整干净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，不过平时为了方便用高压锅更快些，这里就用高压锅了。
老鸭汤用公鸭还是母鸭
公鸭（老鸭）煲汤，比较补。
如果是煲浓汤主要给中年人或老人，包清汤都很适宜。如果不是老鸭一般是不煲汤。
母鸭（不是老的）也可以煲汤，但要清汤，适合妇女和生病（虚的兵）的人喝，煲汤和味道比公鸭（老鸭）差。
公鸭和母鸭区别
1、公的不会下蛋，母鸭会下蛋。
2、成年公鸭的身体上的羽毛油亮好看。
3、公鸭的尾部有一撮毛翘起，母的尾部羽毛整齐。
4、食指摸鸭子肛门下方，感到有一个颗粒突起物的是公鸭，没有的则是母鸭。
还有就是脑袋上长绿毛(很亮),叫声沙哑声音很小的是公。叫声洪亮(嘎嘎.......)脑袋不长绿毛的是母的。
