广式月饼可以可以保存多久 广式月饼可以冷冻吗
2018-04-04
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文章简介：广式月饼的皮和是用普通面粉制成的,然后经过烤制烘焙,外皮是比较酥脆的,因而也容易受潮.那么,广式月饼可以可以保存多久?广式月饼可以冷冻吗? 广式月饼可以可以保存多久 这个不能标准很难界定,原因在于,不添加防腐剂的产品,含水量的不同和外界温度的不同保质期一般不同. 月饼中不添加防腐剂放置于低温环境下,大约7到10天. 另外:一般情况下,含水分越少的食品越不容易变质.同样都是面包,有的保质期只有3天,而有的却可以达到6个月之久,这就和含水量有关.像蛋黄派这类的食品,除了含水量少.含油多以外还会在食物
广式月饼的皮和是用普通面粉制成的，然后经过烤制烘焙，外皮是比较酥脆的，因而也容易受潮。那么，广式月饼可以可以保存多久？广式月饼可以冷冻吗？
广式月饼可以可以保存多久
这个不能标准很难界定，原因在于，不添加防腐剂的产品，含水量的不同和外界温度的不同保质期一般不同。
月饼中不添加防腐剂放置于低温环境下，大约7到10天。
另外：一般情况下，含水分越少的食品越不容易变质。同样都是面包，有的保质期只有3天，而有的却可以达到6个月之久，这就和含水量有关。像蛋黄派这类的食品，除了含水量少、含油多以外还会在食物表面喷一层酒精，同样起到防腐作用。
广式月饼可以冷冻吗
月饼保存应该连带包装盒一起放入冰箱冷藏室。
月饼的饼馅一般分为软硬两种，软馅中含水分较多，只能保存7至10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。因月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化。
月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
一般来说，月饼皮软、水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右，豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼存放时间则不宜超过10天。
哪种月饼不宜放冰箱
吃剩的月饼别放进冰箱,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化（也就是“返生”），使月饼变硬、口感变差。含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很
