熏鸡架为什么苦熏鸡架怎么熏才能不苦

2018-04-27

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文章简介：熏鸡架其实和熏肉是一个道理,熏肉一般都是猪肉居多,熏鸡架是把新鲜的鸡肉腌制后烟熏处理.那么,熏鸡架为什么苦?熏鸡架怎么熏才能不苦? 熏鸡架为什么苦是不是火大了,有点糊了,用糖,茶叶再加一点大米或者小米试试,主要我这找不到锯末···有的话锯末加点白糖就行,加一点水必须得,然后控制时间,烟上来了把鸡放进去,盖严盖子有三四分钟就行. 熏鸡架怎么熏才能不苦茶叶熏鸡的制作过程: 1.葱10克切成段,另5克葱和花椒.盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用. 2.鸡宰杀,放尽血水,烫去毛,人脊背开刀,掏去内脏和鸡

熏鸡架其实和熏肉是一个道理，熏肉一般都是猪肉居多，熏鸡架是把新鲜的鸡肉腌制后烟熏处理。那么，熏鸡架为什么苦？熏鸡架怎么熏才能不苦？

熏鸡架为什么苦

是不是火大了，有点糊了，用糖，茶叶再加一点大米或者小米试试，主要我这找不到锯末···有的话锯末加点白糖就行，加一点水必须得，然后控制时间，烟上来了把鸡放进去，盖严盖子有三四分钟就行。

熏鸡架怎么熏才能不苦

茶叶熏鸡的制作过程：

1、葱10克切成段，另5克葱和花椒、盐一起制成细末，帮成葱椒盐备用。

2、鸡宰杀，放尽血水，烫去毛，人脊背开刀，掏去内脏和鸡嗉，洗净沥干水，用葱椒盐均匀撒在鸡身上，腌20分钟。将鸡身扒开，皮向下放在碗里，上放葱段、姜片，加酱油、烧酒，上笼蒸至八成熟，取出，拣去葱姜。

3、饭锅巴掰碎放入炒锅是，撒上菜叶、红糖，架上篦子，将鸡皮向上摆在篦子上，盖严锅盖，先用中火熏出茶叶，稍顷片刻改旺火熏至浓烟四起时离火，烟散尽，掀开锅盖，取鸡刷上芝麻油。将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下，鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块，鸡骨、鸡胫拍松垫底，鸡块按鸡原形装盘，鸡头放前，鸡腿爪放两边，此菜即成。