灰水粽的灰水怎么制作？灰水粽用的什么植物？

2017-09-17

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文章简介：有一种粽子叫做灰水粽,这种粽子常见于我国的南部沿海地区,小编没有吃过,也没有正真见到过,很多人应该也是如此.那么,灰水粽的灰水怎么制作?灰水粽用的什么植物? 灰水粽是什么灰水粽是广西,广东,福建一带知名的地方小吃.在每年的端午节最盛行,因为灰水粽色泽金黄,晶莹透明,适合冷吃,在夏季可做清凉解渴的食品.灰水粽也分甜.咸两种.咸粽以芝麻.花生.猪肉等为馅:而甜粽没有馅,比咸粽嫩软,以蜜糖.黄糖蘸来吃. 灰水粽用的什么植物蚊惊是当地人称呼一种植物的名字.钟检妹指了指院子外一种开着细碎小白花.叶子边

有一种粽子叫做灰水粽，这种粽子常见于我国的南部沿海地区，小编没有吃过，也没有正真见到过，很多人应该也是如此。那么，灰水粽的灰水怎么制作？灰水粽用的什么植物？

灰水粽是什么

灰水粽是广西，广东，福建一带知名的地方小吃。在每年的端午节最盛行，因为灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴的食品。灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，以蜜糖、黄糖蘸来吃。

灰水粽用的什么植物

蚊惊是当地人称呼一种植物的名字。钟检妹指了指院子外一种开着细碎小白花、叶子边缘呈锯齿状的植物告诉记者，那就是村民们俗称为“蚊惊”的植物。据钟检妹回忆，这种植物以前漫山遍野随处可见，用途很多，现在却越来越来少了，要到比较偏远的地方才能采摘到，有些村民为了保证有蚊惊灰来做灰水粽，从清明节后就开始采摘蚊惊烧灰。

灰水粽的灰水怎么制作

用蚊惊制作灰水粽，当地有一个俗语：一升灰一升米。也就是说，用一升蚊惊的灰，就可以浸泡一升糯米来制作灰水粽。要烧一升的蚊惊灰，约需30公斤的蚊惊。今年钟检妹做灰水粽，用了约300公斤的鲜蚊惊。具体的做法是把蚊惊摘下后，放进一口大铁锅里，混合干的芭蕉叶和稻草一起燃烧，烧完后还要等待一天让灰烬沉淀下来，这就是所谓的蚊惊灰。