霉豆腐用什么装?霉豆腐的保存方法
霉豆腐做好之后要密封保存保存,因此,毕勋选择有盖的桶或者罐子装。但是一些材料和豆制品容易发生化学反应。那么,霉豆腐用什么装?
霉豆腐用什么装
食品不要用塑料制品进行收装,建议你选用玻璃瓶或者陶瓷瓶,塑料制品是高分子聚合物材料制成的,一般是pp或pvc 与豆乳在一起会发生一系列化学反应,对健康不利。除了豆腐以外,其他食品也是这样。千万不要图省事就直接把装其他东西的塑料瓶用来装食物。
霉豆腐怎么装
1、买回来的南方老豆腐。
2、将豆腐切小的四方块,放到白纸上,放于阴凉处,大约一个星期左右的时间,让其自然发酵。
3、一星期过去了,豆腐块上都长满”白白的小毛“,就算发酵成功了。
4、将辣椒面,花椒粉和食盐拌匀。
5、将发酵好的豆腐块在里面打个滚,让豆腐上沾满辣椒粉即可。
6、所有的豆腐块都要在调好了辣椒粉里滚一下。
7、随便找个干净的玻璃罐子,将豆腐块整齐的放到里面,浇点黄酒(也可以浇点白酒,市面上最便宜的那种红星二锅头都行),盖上盖子,放置2~3天。
8、放置两三天之后,腐乳充分的入味,开罐即可使用。
食用注意事项
一、不宜多吃。臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物,如果吃的太多会对人体产生不良作用,影响身体健康。
二、不适宜人群。由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情。尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜,易加重人体水肿,不利于人体新陈代谢。
了解霉豆腐的属性之后,我们完全可以做到健康地食用霉豆腐。如把霉豆腐放在早餐吃,当作早餐的下粥小菜,这样,即使霉豆腐含盐量高,经过粥的稀释,和人一天的劳作,钠在人体内的积淀也会随之减弱。在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果,补充VC。
三、尽量不要在夜宵里食用霉豆腐。