赛螃蟹好吃吗?赛螃蟹为什么味道像螃蟹
关于赛螃蟹,很多人不仅好奇其名字,更好奇的其味道好不好。那么,赛螃蟹好吃吗?赛螃蟹为什么味道像螃蟹?
赛螃蟹好吃吗
近期,《向往的生活》里黄磊做了一道让孙红雷赞不绝口连连说好吃的“赛螃蟹”。
赛螃蟹不是用螃蟹肉做成的,它因味道,形状类似螃蟹所以取名赛螃蟹。
赛螃蟹为什么味道像螃蟹
不是螃蟹,胜似螃蟹,软嫩、滑爽、味鲜
赛螃蟹的做法:
将黄鱼宰杀治净,片取净肉200克洗净切成小条
鱼条内先加入黄酒、味精、盐腌制一会,然后加入鸡蛋清、湿淀粉,浆好备用
勺内注入油,烧至五六成热,把浆好的鱼条下入勺中滑透,散开后倒入漏勺内,控净油
鸡蛋磕入碗内拨散搅匀,将滑好的鱼条倒入碗内一起搅拌均匀
把黄酒、味精、盐、清汤、湿淀粉兑成芡
另用勺下入油烧热,将鱼条、鸡蛋液倒入锅内,拌炒熟后,随下碗芡汁,颠匀,淋人香油即成
外带姜醋汁一起上桌。
赛螃蟹的制作要诀
选用新鲜的黄鱼,如没有红皮鸡蛋时,可多用些蛋黄。少用些蛋清,以便保证菜肴的颜色
过油滑鱼时,油温不宜过高,要将鱼条的余油控净,炒制时采取多颠翻少搅拌的方法,避免鱼肉碎烂如泥
因有过滑油过程,需准备花生油500克。
赛螃蟹的热量
营养素含量(每100克
热量(大卡
碳水化合物(克
脂肪(克
蛋白质(克
纤维素(克