牛肉腐竹煲制作全过程方法

2018-06-04
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文章简介：今天为大家带来的是牛肉腐竹煲的制作方法,牛肉里的蛋白质含量是比较高的,脂肪含量较低,能有有效的增强人的体质,腐竹也是非常不错的口感好,这两样在一起做成菜肴味道会怎么样呢?让我们一起来看看如何制作的吧. 牛肉腐竹煲制作材料: 主料 牛肉800克.腐竹150克.黑木耳1小把.青椒2个.香菜3颗.青蒜2根. 辅料 豆瓣酱2勺.姜片4片.葱段2段.八角2个.桂皮1块.干红椒3个.花椒1小把.香叶2片.小茴香1小把.白糖2勺.生抽2勺.酱油2勺.白酒2勺.胡椒粉1小勺.油盐适量. 牛肉腐竹煲做法步骤: 1

今天为大家带来的是牛肉腐竹煲的制作方法，牛肉里的蛋白质含量是比较高的，脂肪含量较低，能有有效的增强人的体质，腐竹也是非常不错的口感好，这两样在一起做成菜肴味道会怎么样呢？让我们一起来看看如何制作的吧。

牛肉腐竹煲制作材料：

主料

牛肉800克、腐竹150克、黑木耳1小把、青椒2个、香菜3颗、青蒜2根、

辅料

豆瓣酱2勺、姜片4片、葱段2段、八角2个、桂皮1块、干红椒3个、花椒1小把、香叶2片、小茴香1小把、白糖2勺、生抽2勺、酱油2勺、白酒2勺、胡椒粉1小勺、油盐适量、

牛肉腐竹煲做法步骤：

1、腐竹提前一晚上泡上，直至泡软；
2、准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；
3、锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；
4、炒出红油后下入其他大料翻炒；
5、翻炒出香味后加入适量的水；
6、将牛肉放入进去，再倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味；
7、再加入青椒、香菜和少许糖；
8、盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时；
9、牛肉汤过滤掉杂质备用；
10、将泡软的切成小块腐竹垫入锅底，再加入黑木耳；
11、再放入切成片的牛肉和牛肉汤；
12、大火煮开，转为小火加盖炖煮20分钟；
13、再转为大火收汁，加入盐和胡椒粉等调味；
14、盛入小煲中，上面放入青蒜。

提示：

腐竹须提前泡上几个小时以上直至其泡软；泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，能保留其鲜味；
用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；
这时可以放入牛肉去卤煮，用高压锅煮能节省时间，大约须要三十分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；凉后的牛肉切成片备用；而卤煮的汤汁过滤里面的杂质后作为炖煮的原汤；
将所有的原料放入锅中，再加入适量的汤汁炖煮熟后加入盐等调味料拌匀即可。