腌笃鲜的正宗做法 上海腌笃鲜的正宗做法
2018-06-05
字体:
大中小
浏览:
文章简介：腌笃鲜是上海的一道家常美食,几乎每户家里都会经常吃.不少人困惑,上海腌笃鲜的正宗做法是什么?关于,腌笃鲜的正宗做法,上海腌笃鲜的正宗做法.5好网小编来为您 一一解答! 腌笃鲜的正宗做法 腌笃鲜 原料:咸肉一块.五花肉一块.葱姜适量.竹笋数根.豆腐皮适量. 做法: 1.咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片. 2.豆腐皮改刀并打结(悲了个催滴,这里没有百叶结,只好自己捯饬点代替),春笋改刀切块. 3.锅中放水,将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟,水烧开后
腌笃鲜是上海的一道家常美食，几乎每户家里都会经常吃。不少人困惑，上海腌笃鲜的正宗做法是什么？关于，腌笃鲜的正宗做法，上海腌笃鲜的正宗做法。5好网小编来为您 一一解答！
腌笃鲜的正宗做法
腌笃鲜
原料：咸肉一块、五花肉一块、葱姜适量、竹笋数根、豆腐皮适量。
做法：
1.咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用，五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片。
2.豆腐皮改刀并打结（悲了个催滴，这里没有百叶结，只好自己捯饬点代替），春笋改刀切块。
3.锅中放水，将咸肉和五花肉放水里开火加热几分钟，水烧开后一分钟然后捞出，换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干。
4.取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉，再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉。
5.然后转小火，慢慢炖煮一小时，等到汤色奶白后加入竹笋炖煮半小时，最后加入豆皮再熬煮一下即可关火。
竹笋的营养价值
竹笋具有一定的营养价值，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁以及胡萝卜素、维生素Ｂ1、Ｂ2、Ｃ等营养成分；它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及胱氨酸等人体必需氨基酸。
芦笋的营养价值
绿芦笋含有维生素(维生素A、维生素B、维生素C)、丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)、粗纤维以及叶酸等营养素，还舍有9种人体所必需的蛋白质、氨基酸等物质，可加强细胞的新陈代谢，常吃能利尿解毒，消除疲劳，并有抗癌及改善高血压的功效
上海腌笃鲜的正宗做法
材料：春笋、鲜五花肉、咸肉、豆腐皮、小葱、生姜、黄酒；
步骤：
1、咸肉切成块。五花肉切成块。
2、豆皮切成条状，系成豆节。
3、春笋切成大块。冷水上锅，锅开后捞出。
4、五花肉冷水上锅，锅开后捞出。
5、将汆烫过的五花肉和咸肉块放入砂锅中。
