莲蓉月饼怎么做好吃？莲蓉月饼做法推荐

2018-01-25
字体:
大中小
浏览:
文章简介：莲蓉月饼是广东比较出名的月饼,故有"广式莲蓉月饼"之称.中秋季快到了,很多人喜欢自己在家里自制月饼,不仅吃起来会比较新鲜,而且比较健康.今天小编教大家几种比较简单好吃的莲蓉月饼做法. 关于莲蓉月饼 莲蓉月饼是广东省近代的汉族名点,中秋节食品.品种有纯正莲蓉月.榄仁莲蓉月和蛋黄.双黄.三黄.四黄莲蓉月等.饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的莲子,制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美.鲜腴.广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录,成为首次上榜的美食之一,同时期上榜的美食

莲蓉月饼是广东比较出名的月饼，故有“广式莲蓉月饼”之称。中秋季快到了，很多人喜欢自己在家里自制月饼，不仅吃起来会比较新鲜，而且比较健康。今天小编教大家几种比较简单好吃的莲蓉月饼做法。

关于莲蓉月饼

莲蓉月饼是广东省近代的汉族名点，中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究，要选用当年产的莲子，制出的馅料色泽金黄，幼滑清香，月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录，成为首次上榜的美食之一，同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。

莲蓉月饼怎么做

莲蓉月饼做法一

基本材料 饼皮1.25千克莲蓉6.5千克 刷面蛋150克

1、饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2、饼皮压成扁圆薄片，放入莲蓉馅包成圆形，用木饼模印饼，要求饼坯边角分明，花纹清晰。
3、饼坯置于饼盘，用清水刷面，使饼皮湿润受热均匀。
4、烘烤至微黄色。取出刷蛋浆，入炉再烘烤至金黄色。

莲蓉月饼做法二

模具：50克月饼模。

原料（份量9-12个）：面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。

馅料：莲子250克、冰糖120克、油15克。

表面：蛋黄一个、水少许。

做法：

1、莲子分去红皮和没去红皮的，我这个是没去红皮的。将莲子先泡洗干净。
2、将里面的芯取出来。
3、加入冰糖和适量的水，高压锅中火50分钟。这个要看莲子的软更程度决定时间的长短。

月饼饮食禁忌人群

从中医营养学角度来说，月饼多为“重油重糖”之品，制作程序多有煎炸烘烤，容易产生“热气“，或者胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。
妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况，在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物，以免伤阴耗液和影响胎孕；妊娠恶阻还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言，产后常常亡血伤阴、瘀血内停，多虚多瘀，化生乳汁以养婴儿，饮食应饥饱均匀，进食营养丰富，易于消化的食物，因此食用月饼更要注意。
不同体质的病人在食用月饼时有不同的禁忌：虚寒盛者忌生冷、寒凉馅料制作的月饼；阴虚、热盛者忌辛燥动火馅料制作的月饼；水肿病人忌咸馅的月饼；消渴病(糖尿病)人忌糖馅的月饼；热证、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料制作的月饼。