莲蓉月饼怎么做好吃?莲蓉月饼做法推荐
莲蓉月饼是广东比较出名的月饼,故有“广式莲蓉月饼”之称。中秋季快到了,很多人喜欢自己在家里自制月饼,不仅吃起来会比较新鲜,而且比较健康。今天小编教大家几种比较简单好吃的莲蓉月饼做法。
关于莲蓉月饼
莲蓉月饼是广东省近代的汉族名点,中秋节食品。品种有纯正莲蓉月、榄仁莲蓉月和蛋黄、双黄、三黄、四黄莲蓉月等。饼馅的用料十分讲究,要选用当年产的莲子,制出的馅料色泽金黄,幼滑清香,月饼形状丰美、鲜腴。广式莲蓉月饼于2009年正式进入广州非物质文化遗产名录,成为首次上榜的美食之一,同时期上榜的美食还有广式腊味、小凤饼等。
莲蓉月饼怎么做
莲蓉月饼做法一
基本材料 饼皮1.25千克莲蓉6.5千克 刷面蛋150克
1、饼皮和莲蓉馅各分成40份。
2、饼皮压成扁圆薄片,放入莲蓉馅包成圆形,用木饼模印饼,要求饼坯边角分明,花纹清晰。
3、饼坯置于饼盘,用清水刷面,使饼皮湿润受热均匀。
4、烘烤至微黄色。取出刷蛋浆,入炉再烘烤至金黄色。
莲蓉月饼做法二
模具:50克月饼模。
原料(份量9-12个):面粉100克、转化糖浆80克、油20克、枧水2克。
馅料:莲子250克、冰糖120克、油15克。
表面:蛋黄一个、水少许。
做法: