风干肠长毛还能吃吗 风干肠长毛了怎么处理
2017-11-07
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文章简介：风干肠在长期存放的过程中,可能会出现变质的情况,例如常见的就是发霉或者长白毛了.那么,风干肠长毛还能吃吗?风干肠长毛了怎么处理? 风干肠为什么长毛 首先夏天温度高,干肠里的肉容易变质. 晾晒干肠最好是在立秋以后再晾晒,因为这时的天气比较凉爽,白天气温也不会很高,再加上立秋后,南风天气少,大多是北风,空气干爽,干肠里的肉也不容易变质,也不会长白毛. 风干肠长毛还能吃吗 不能了,即使是里边没长毛也不可以,因为已经有了霉菌,长在外面的是气生菌丝,较明显,可以看到,而在内部也有菌丝,叫营养菌丝,用肉眼看
风干肠在长期存放的过程中，可能会出现变质的情况，例如常见的就是发霉或者长白毛了。那么，风干肠长毛还能吃吗？风干肠长毛了怎么处理？
风干肠为什么长毛
首先夏天温度高，干肠里的肉容易变质。
晾晒干肠最好是在立秋以后再晾晒，因为这时的天气比较凉爽，白天气温也不会很高，再加上立秋后，南风天气少，大多是北风，空气干爽，干肠里的肉也不容易变质，也不会长白毛。
风干肠长毛还能吃吗
不能了，即使是里边没长毛也不可以，因为已经有了霉菌，长在外面的是气生菌丝，较明显，可以看到，而在内部也有菌丝，叫营养菌丝，用肉眼看不到，
所以，为你的健康考虑，还是不要吃了！
风干肠长毛是坏了吗
能产生毛状物的是真菌类的微生物，毛是菌丝。酵母和红曲等都是在食品中广泛应用的真菌，还有腐乳表面鲜美的皮就是白毛菌的菌丝。以上有益菌轻度发酵食物都能产生益于健康的物质。但也有些真菌会产生有害物质而使食物发臭。所以长毛不要紧，有没有异味才是关键。香肠含盐量高，抑制有害微生物，通常不易腐败。香肠局部的白斑和白毛是很常见的现象，只要没异味就能吃。
食物长毛的危害
霉菌的代谢产物中存在致癌物质。所以，千万不要吃发了霉的食物。并且霉菌之所以能使人致病，关键在于它所释放的毒素。要破坏这种毒素却非易事，因为霉素对温度有顽强的耐受力。
例如，黄曲霉素，它在300℃的环境下还不能被完全破坏。平时家里要做好通风透气，预防发霉，天气好就开门窗，天气潮湿就一定要关好门窗。在家里多放置一些具有吸湿作用的东西，干燥剂或者活性炭什么的。减少空气中的湿度。
