螺蛳怎么做好吃?螺蛳的做法有哪些?

2017-12-04
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文章简介:螺蛳又叫清明螺.田螺.清明是螺蛳最美味的时候.很多人喜欢吃螺蛳,却总是做得味道平平,下面小编教你几招让你做的螺蛳更美味! 螺蛳的不同做法 炒螺蛳的做法 先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些 淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用 将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味.只放平时炒菜量的油就可以了 锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱:甜面酱:料酒:酱油:糖:鸡精:补充清水一半,三分钟出锅. 炒螺蛳的4个要点 1.养一天:买回的螺蛳,在淡盐水中养一天,中间换几次

螺蛳又叫清明螺、田螺。清明是螺蛳最美味的时候。很多人喜欢吃螺蛳,却总是做得味道平平,下面小编教你几招让你做的螺蛳更美味!

螺蛳的不同做法

炒螺蛳的做法

先看看原材料:葱姜蒜可以多放一些

淡盐水泡一天,中间可换几次水,然后要反复洗干净,控净水备用

将螺蛳先干炒,除尽螺蛳的水分,大概1分钟,便于下一步入味。只放平时炒菜量的油就可以了

锅中放油,爆香所有调料,加入郫县豆瓣酱;甜面酱;料酒;酱油;糖;鸡精;补充清水一半,三分钟出锅。

炒螺蛳的4个要点

1、养一天:买回的螺蛳,在淡盐水中养一天,中间换几次水。

2、先干炒:螺蛳再炒制之前,过中放少油,倒入螺蛳,炒出水分后,盛出备用。便于正式烹调时入味。

3、多放盐:由于螺蛳难入味,要比平时多放5倍的盐。

4、3分钟:为防止螺蛳肉质变老,又不能炒不熟,最佳时间是入锅大概3分钟即可。

麻辣螺蛳

螺蛳洗净放盆中,滴几滴香油养1天,吐尽泥沙。钳去尾部后,再用流水搓洗干净并控水。

锅内放5汤匙油,热后放进葱段、姜片煸出香昧。倒进螺蛳翻炒,倒入白酒马上盖锅盖焖半分钟,让酒汽在锅内蒸发,加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半汤匙、生抽翻炒,再加小半碗匙清水,让味道混合得更均匀。继续炒至锅内汤汁收至一半,即可加入适量盐调味,关火出锅。

红烧螺蛳

(一)、清洗螺蛳

1.清洗螺蛳之前,先在水里滴1至2滴油,再静养半天到一天,会将螺蛳体内的脏东西还有小螺狮之类的东西吐出来的

2.把螺蛳用钳子或剪刀将后面的尾尖煎掉,再用清水冲洗多次,直到水变的很清亮

(二)做法

1.葱、姜、蒜切末

2.锅内放油,油热后放入葱姜、花椒、大料瓣、小茴香煸炒出香味

3.放入辣椒酱(根据个人喜好添加,可多可少或者可以不加)也可以加干辣椒更香

4.辣椒酱炒出香味

5.放入一大勺蚝油炒香

6.倒入螺蛳翻炒

7.倒入紫酱油调味,加入少许水

8.盖盖稍微焖3分钟一下烹入绍酒开锅盖去掉异味

9.开盖加入少许白糖,一点盐、胡椒粉调味即可(蚝油、酱油、辣酱本身都带咸味,如果口味相对轻的话其实可以不用加盐)

10.开大火收汁颜色,装盘即可

注意:红烧螺蛳,好吃,但最好现做现吃,不要隔夜吃。

螺蛳粉

米粉提前泡上4、5个小时

锅中水烧开,下入米粉,煮个几分钟,期间捞几次米粉看看软硬程度,米粉属于不好煮的一类粉,所以在锅中要比平时煮其他面食或粉的时间都要延长些,以保证能煮熟,煮米粉的汤水应该是泛白色为最佳,这次是买的桂林当地的米粉,所以不管是颜色还是口感都非常的好。

煮个4、5分钟后捞出米粉在冷水里过下,然后在锅中再倒入热水,再次的下入米粉,再捞出米粉之前再用筷子夹下米粉看下熟没熟

干木耳和干黄花菜用冷水泡发,再在锅中焯熟捞出,切丝备用

卤水,清水煮开

倒入油炸腐竹、花生米、酸笋、酸豆角、萝卜丝

最后倒入干木耳、黄花菜,继续煮下,加入盐、糖调下味即可

你学会了吗?快来试一试吧!