猪腰怎样去腥味?猪腰去腥味方法介绍
猪腰子营养价值的确高,但是很多人不喜欢吃,因为有一股子腥味,那么猪腰子如何才能去腥味呢?下面我们来介绍下吧!
猪腰怎样去腥味
1、传统做法,对切去除白色部分,酒+姜+花椒浸泡.想推荐个最近发现的去除肾脏类异味的好东东,—小苏打—,便宜又方便,撒上后搓揉一下洗掉,来个几次.个人觉得比传统方法效果更好.
2、猪腰子对半切开里面的白色部分要去除干净,用料酒腌制加多点葱姜蒜一起试试吧.
3、对半切开后,把里面的白色筋样的东西剔除,片好之后放在黄酒里面泡20分钟,烧出的猪腰就比较鲜美了
4、对半剖开,把白色的脂肪啊血管啊都切掉,片成薄片用大量的花椒和黄酒或者料酒浸泡,泡到颜色变的有点发白透明就好了,血水都泡出来了
5、将猪腰表面薄膜除去,对剖成两半,除去腰臊,切成所需形状,洗净,将花椒少许冲入沸水泡十分钟捞出花椒晾凉,用花椒水泡猪腰三至五分钟,捞出猪腰,用清水漂净,如此处理可去腥,不会溢出血水,可保持猪腰鲜嫩.
猪腰子怎么做好吃
方法一
主料
猪腰子.
辅料
尖椒、红椒、葱、姜.
调料
盐、味精、糖、料酒、酱油、水淀粉、食用油.
做法
1、去菜场买一些新鲜的猪腰子,回家之后把猪腰子片开、去掉腰骚后,再用水洗净切条备用.
2、尖椒、红椒切片,葱姜切末备用.
3、锅中做油,5成热时下入腰子炸熟后捞出.
4、锅中留底油,5成热时下入葱姜炒香.
5、下入腰子大火爆炒约30秒后烹料酒、酱油.
6、之后就可以下入红椒、尖椒等炒匀出香味,然后加少量的盐、味精、糖来调调味道.
7、入水淀粉勾芡即成.
小提示
1、腰子易熟,不要过油时间太长.
2、注意始终要用大火爆炒.
方法二
材料
猪腰400克,青椒100克,葱10克,葱50克,姜20克,八角10克,香菜10克,干辣椒20克,花椒5克.
做法
1.猪腰切成块,在切成腰花状,洋葱青椒洗好切好等待下锅.
2.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁.
3.先将腰花用开水焯后控水,锅里倒油.
4.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油.
5.下入葱花,煸香,下腰花,青椒洋葱,倒芡汁旺火急炒,淋明油出久即可.
猪腰子的营养价值
1、猪腰富含蛋白质、脂肪,另含碳水化合物、各种维生素、钙、磷、铁等成分,具有补肾壮阳、固精益气的作用.
2、猪腰和核桃同炒食具有补肾平喘的作用,对肾虚、腰痛、遗精、盗汗、等症有一定辅助疗效.
3、猪腰与枸杞子同煮粥食适用于肾虚劳损、阴阳俱亏所致的腰脊疼痛、腰膝酸软、脚足痿弱、头晕等症.
4、猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症.
