麻薯面包为什么会塌陷 麻薯面包塌陷的原因
2017-10-14
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文章简介：用麻薯做成的麻薯面包,需要用烤箱烤制一段时间,烘烤的时候麻薯面包会渐渐膨大.那么,麻薯面包为什么会塌陷?麻薯面包塌陷是什么原因? 麻薯面包为什么会塌陷 做面包时的用料,如果添加的水.奶.蛋.油等过多,会导致和出来的面太稀,造成面包塌陷. 面包醒发过度,造成面包气孔过大,容易使面包塌陷. 面包和面时揉面不足或揉面过度.揉面不足会使面包形状不饱满,缺乏弹性,揉面过度,容易使面筋断裂.都是造成面包塌陷的原因. 烘烤时间短,没有完全成熟,应当适当降低温度,如是400g以上的面包宜用下火180-200度,
用麻薯做成的麻薯面包，需要用烤箱烤制一段时间，烘烤的时候麻薯面包会渐渐膨大。那么，麻薯面包为什么会塌陷？麻薯面包塌陷是什么原因？
麻薯面包为什么会塌陷
做面包时的用料，如果添加的水、奶、蛋、油等过多，会导致和出来的面太稀，造成面包塌陷。
面包醒发过度，造成面包气孔过大，容易使面包塌陷。
面包和面时揉面不足或揉面过度。揉面不足会使面包形状不饱满，缺乏弹性，揉面过度，容易使面筋断裂。都是造成面包塌陷的原因。
烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，如是400g以上的面包宜用下火180～200度，上火160度左右，时间在25分钟左右。
面包做好后会塌陷的原因
1、做面包用的面粉不够达标，应该用高筋粉，或者面包专用粉。
2、做面包时面粉和水（或者牛奶等其他液体食材）的配比失衡了，液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的面包表面塌陷。和面的时候不要一下把液体都加入，应该先加入一部分，看情况在一点点加入。
麻薯面包(不塌陷版)的做法步骤
1、粉类过筛，然后将所有食材连同分类一起丢进面包机里搅拌成不粘手的面团，放置20分钟。
2、从面团里揪出每个大概20-25克左右的小团，揉圆放入烤盘，整齐排放，大概20个团子
3、烤箱180度预热，烤10-15分钟，表面渐渐变色就可以了(根据个人烤箱的不同脾气调整温度和烤制时间)
