什么是元宝肉？元宝肉是哪个部位？
2018-05-10
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文章简介：关于元宝肉的叫法,带有吉祥如意之意.那么,什么是元宝肉?元宝肉是哪个部位? 什么是元宝肉 食谱 原料:鹌鹑蛋或鸡蛋.五花肉.油.白糖.葱丝.姜末.酱油.料酒.盐. 做法: 1.蛋煮至两三成熟时(开锅后两三分钟),捞出用冷水激一下,剥壳备用. 2.五花肉切成小块备用,肉块切得小一些更容易入味. 3.油热后,放肉进去,外面起了层焦皮时,放白糖,炒出糖色来,放葱.姜.大料.酱油.料酒炒均匀,放入盛有温开水的沙锅中,开锅后把蛋放进去炖30分钟左右,炖的时间越久,味就越浓. 4.起锅前放盐. 专家点评:
关于元宝肉的叫法，带有吉祥如意之意。那么，什么是元宝肉？元宝肉是哪个部位？
什么是元宝肉
食谱
原料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐。
做法：
1.蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。
2.五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。
3.油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。
4.起锅前放盐。
专家点评：
这道菜中含有大量脂肪和蛋白质，胆固醇过高。如果加入适量的香菇、木耳、海带，有益于预防血脂升高。
贴士：
● 元宝肉千万不要回锅热，这样口感会变差，再次加热需要用蒸锅，开锅蒸5分钟。
● 鸡蛋剥了壳之后也可以过一遍油，做成虎皮鸡蛋。放水要适量，蛋不大吸水。
● 鹌鹑蛋比鸡蛋更容易入味，但鸡蛋更好看一些。
猪牛羊部位的肉
某些地方因饺子与元宝形似，又取吉利之意，将饺子称元宝。用来做饺子陷的肉在某些地方就叫元宝肉。肥瘦适中。
元宝肉是哪个部位
元宝肉一般是指猪牛羊后腿中的一块肉，呈半球型，形似饺子所以取名元宝，肉多且厚市场价格略贵
元宝肉的食疗作用
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；
补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
