饺子馅太干了怎么办?饺子馅太干了怎么补救?

2017-11-05
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文章简介：饺子要好吃馅料要调的好,但有些人馅料调的有点干,以至于味道差强人意.那么饺子馅太干了怎么办?饺子馅太干了怎么补救? 饺子馅太干了怎么办 1.饺子拌馅的时候,要根据肉的多少打鸡蛋在里面,我们一般打2个鸡蛋,楞个饺子的肉馅要更嫩,感觉就不会干啦. 2.拌馅的时候放点花生油,然后一个方向多搅一会.菜切好放上盐拌匀,半小时后水份就会出来. 饺子馅怎么包 1.第一种包法 (1)圆皮放上馅,对折,中间捏上,图一中黑色的线捏上: (2)图二红点对折,捏上. 2.第二种包法 (1)饺子皮中间放馅料,对折,用手指

饺子要好吃馅料要调的好，但有些人馅料调的有点干，以至于味道差强人意。那么饺子馅太干了怎么办?饺子馅太干了怎么补救?

饺子馅太干了怎么办

1、饺子拌馅的时候，要根据肉的多少打鸡蛋在里面，我们一般打2个鸡蛋，楞个饺子的肉馅要更嫩，感觉就不会干啦。

2、拌馅的时候放点花生油，然后一个方向多搅一会。菜切好放上盐拌匀，半小时后水份就会出来。

饺子馅怎么包

1、第一种包法

（1）圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上；

（2）图二红点对折，捏上。

2、第二种包法

（1）饺子皮中间放馅料，对折，用手指沾点水，比较容易捏紧。

（2）拿的姿势，肉馅不分往外，传统的就直接扭上就可以，但是元宝状的，要从上往下扭。

（3）大拇指压着一个槽，把角捏在一起，别捏太多，多了元宝就歪了。

牛肉馅饺子的做法

原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克

制法：

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

注意：

1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。

2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。

3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。