​鲜肉月饼烤多长时间 ​鲜肉月饼怎么烤

2018-07-11
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文章简介：普通的月饼在制作的时候都要经过高温烤制,至于烤多久,这个要根据月饼的馅儿和表皮材料.那么,鲜肉月饼烤多长时间?鲜肉月饼怎么烤? 鲜肉月饼烤多长时间 首先,与烤箱的温度设置有关,首先不能设置太高也不能太低,比如月饼一般的烘焙温度在190度左右,如果是大烤箱,需要在190度,因为有风扇模式,可以烘烤的时间相对延长一些,大约需要20分钟左右即可完成.台式小烤箱的温度需要设定200度,需要在20分钟尽快完成. 其次,跟月饼皮的面粉有关,一般低筋面粉缺少筋性,容易裂开,高筋面粉面筋较高,不太容易开裂,最好

普通的月饼在制作的时候都要经过高温烤制，至于烤多久，这个要根据月饼的馅儿和表皮材料。那么，鲜肉月饼烤多长时间？鲜肉月饼怎么烤？

鲜肉月饼烤多长时间

首先，与烤箱的温度设置有关，首先不能设置太高也不能太低，比如月饼一般的烘焙温度在190度左右，如果是大烤箱，需要在190度，因为有风扇模式，可以烘烤的时间相对延长一些，大约需要20分钟左右即可完成。台式小烤箱的温度需要设定200度，需要在20分钟尽快完成。

其次，跟月饼皮的面粉有关，一般低筋面粉缺少筋性，容易裂开，高筋面粉面筋较高，不太容易开裂，最好两种面粉参和。

第三，月饼陷有关，一般水分多容易烤干，油份多不容易烤干。建议把馅里的水最好烘干较好。

烤鲜肉月饼塌陷怎么办

烤制前把月饼放到冰箱的冷冻室，冻不少于10分钟，烤的时候顶部就不会塌了。

你顶部没有花纹，是包馅的时候顶部的面皮要厚一下，就是包饺子的原理一样，边缘薄，中间厚。这样用月饼模压制的时候就会压的很清晰。建议你用那种塑料的模具。那种木头的模具容易黏住。往下敲月饼的时候容易变形。

烤月饼的时候，要在月饼上用喷壶喷一些水才行，这样烤出来月饼就和市场卖的一样了。

烤好的鲜肉月饼怎么保存

1、购买专用的月饼包装袋，月饼自然晾凉后装入月饼后热压封口就行了。

2、月饼晾凉后，整齐的装入保鲜袋密封好就行了，视保鲜袋的大小，每袋可以装几个。

3、月饼晾凉后，整齐的码放在保鲜盒里，密封保存就行了。