饺子馅做法大全 最详细的饺子教程

哈哈哈哈，终于把饺子篇给写出来啦!有包子必须就要有饺子啊!饺子比包子做起来要方便快捷很多，而且还能玩出很多花样!趁周末的时候可以在家包点饺子，上班日早上直接放水里煮一下，沾点醋吃，简直爽呆了!!饺子包好直接放冰箱冷冻保存!我做饺子都是自己揉面擀皮包，因为我妈妈不喜欢吃外面买的饺子皮。没办法啊!!这里我也把饺子皮做法也发出来了，当然，仙女么也可以直接买饺子皮回来包，这样更方便点!下面就开始啦~简单的饺子包法，宝宝们可以多看几遍!

各种饺子的包法与做法

水煮饺子皮

配料:中筋面粉300克 盐2克 蛋清40克 水(比手温略高)100克

做法:面粉、盐、水、蛋清一次加入盆里，初步揉成团，成团即可，不用追求面团光滑。盖上保鲜膜醒发20-30分钟。把面团放到揉面垫上用力揉，揉至面团光滑(如果面团很难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要一次加太多)，揉好后盖上保鲜膜醒发10分钟。

锅贴、蒸饺皮

中筋面粉160克 开水80克 中筋面粉160克 清水70克

做法:160克面粉加80克开水揉到没有干粉松散的面团，再加160克面粉和70克清水揉成团。盖上保鲜膜放置1-2个小时即可。

这两种饺子皮的配方做法不一样，但做好之后包饺子的方法都是一样的!下面就统一说啦!

1.揉好的面团用手指从中间戳个洞，拉揉成圆绳型。

2.均匀的切成小面团。(一个皮8-10克左右就可以啦)

3.撒点玉米淀粉，然后让面团均匀的沾上，擀面皮的时候防粘.

4.擀成中间厚四周薄的饺子皮。

5.包上馅料，捏好，包成饺子形即可。

6.盘子里撒点面粉(我没撒是因为我妈妈急着要吃，哈哈)，把包好的饺子依次摆上去即可。对了!因为我妈妈急着吃，所以我包的饺子也简化了一下，就捏了两个褶。

锅贴饺简单的包法

如果宝宝们想做的是锅贴饺，那这里我发一个超级简单的包法!

饺子皮里包入馅料，中间捏紧，两边不封口即可!是不是超级简单!但这种包法只能做锅贴饺或者蒸饺，其他的不行!!!

花式白菜饺子

(适合水煮):配料: 中筋面粉:200克 温水100克 揉成面团。中筋面粉200克 菠菜汁100克 揉成面团。 两个面团分别盖上保鲜膜醒20-30分钟。

做法：

1.白色面团滚成圆形，绿色面团擀成扁长椭圆形。把白色包入绿色面团里，中间捏紧，搓均匀。

2.用刀均匀的切成小面团，按扁，擀成圆形饺子皮，中间厚四周薄。包入馅料，捏成饺子型即可。

玫瑰花饺子

(不能水煮)

做法：四张饺子皮错开叠放，中间放上馅料，不用太多!把放有馅料的饺子皮合起来，从一头卷起，卷好后竖起来即可。

各种饺子的烹饪方法

水煮饺子：锅里倒水，水煮开后下入水饺，搅拌一下后盖上盖子，开锅后倒小半碗水，再开后再倒水，再开后再倒水，再开后出锅。具体看饺子有没有熟。

蒸饺：蒸锅里放水，蒸板上抹点油，水开后就把包好的饺子放上去，素馅蒸12-15分钟，荤馅蒸18-20分钟。

冰花煎饺

生饺子15个左右 淀粉水300克(淀粉30克+清水搅拌)

做法：不沾锅里倒油，油温烧至5成熟，饺子挨个摆整齐，尽量靠拢一些，中小火慢慢煎到饺子背面金黄，倒入淀粉水，盖盖子。大火烧开后转小火慢慢煮5分钟，再开中火把淀粉水烧干，注意别烧糊了!水快干时打开锅盖，时不时的晃动一下锅，让锅受热均匀，水分完全收干时，就会有一层薄薄的冰花啦。拿个大盘子扣在锅里，再把锅翻上来，装盘。

锅贴饺：不粘锅里倒少许油，放入饺子，让饺子底部都沾上油后开小火煎，煎至金黄色后加入两汤勺水，盖上锅盖焖，水干后再重复加一次水闷干即可。

抱蛋煎饺：饺子适量 鸡蛋一个 小葱2根 芝麻适量

做法;不沾锅里倒油，油温5成热一次摆入饺子，煎1分钟，倒入小半碗水至饺子的一半，大火煮开，盖上锅盖，转中小火焖五分钟。锅中没有水汽i，油出来了，倒入鸡蛋液，煎熟后，撒上黑芝麻和葱花，出锅即可。