二月二要吃春饼吗？龙抬头要吃春饼吗？
二月二龙抬头，是传统的节日！这一天大家都会去理发、吃饺子、面条、春饼等。不少人困惑，龙抬头要吃春饼吗？关于，二月二要吃春饼吗？龙抬头要吃春饼吗？5号网小编来为您一一解答！
二月二要吃春饼吗
二月二要吃春饼。老北京过年，从腊月开始直到过了农历二月二日“龙抬头”新年庆典活动才算正式结束。龙抬头这天各地还有“引龙熏虫”的活动，清《帝京岁时纪胜》云：“乡民用灰自门外蜿蜒布入宅厨，旋绕水缸，呼为“引龙回”。都人用黍面枣糕、麦米等物，油煎为食，曰，熏虫”。老北京人还有“二月二，照房梁，蝎子蜈蚣没处藏”的说法。人们将过年时祭祀用剩下的蜡烛，点着后，照射房案及墙壁以驱逐蝎子、蜈蚣等毒虫。这天还用龙来称呼食物和各种活动。如春饼叫“龙皮”，水饺叫“龙耳”，面条叫“龙须”，米饭叫“龙子”，馄饨叫“龙眼”，肉卷馍叫“懒龙”；甚至做春饼时，还要在饼上做出龙鳞来，叫“龙鳞饼”。妇女们在这天不做针线活计，说怕伤了龙眼睛。
龙抬头要吃春饼吗
龙抬头要吃春饼。我国民间有“二月二，龙抬头”的谚语，意味春季来临，蛰龙开始活动，象征着春回大地、万物复苏。26日下午，一场主题为““二月二龙抬头，画风筝，吃春饼”的活动吸引了众多市民。在活动现场，非遗金马派风筝传承人吕铁智先生一边讲述和风筝有关的民俗，一边拿起画笔，和孩子们一起画“龙风筝”。不一会儿，20多米长的龙风筝就在孩子们笔下绘就。此外，现场还准备了红、绿、黄、白四色春饼、豆芽菜、炒鸡蛋、肘花儿、土豆丝、葱丝、香菜，豆腐乳和蒜蓉辣酱等，色香味俱全，供参加活动的市民享用。原来，根据老北京的习俗，这一天还要吃春饼。老辈人讲，吃春饼也叫“吃龙鳞饼”。画龙风筝和吃春饼的习俗都寄托了人们祈龙赐福，保佑风调雨顺、五谷丰登的美好愿望。
春饼做法的注意事项
精选原料肉类以猪肉为主，不能太瘦。菜类视季节而定，要嫩，如“野鸡脖”的韭菜、“葱心绿”的菠菜。妙手成菜肉类先酱好切丝备用。菜类急火快炒快上，以免出汤。品尝要点吃春饼是个很惬意的事，花钱不多，吃得不错。
讲究的是：饼要“骨力”，菜要嫩香。饼：口感要筋道，不能太“糟”，否则一包菜就漏了。所以要用高面筋质的面，和面时水温不能太高，还要多揉几下“上上劲”。但是饼不能厚，更不能艮硬，讲究能“隔饼看菜”。
菜：蔬菜要嫩，炒得也要嫩。豆芽菜要一汪水，菠菜不能“塌秧儿”，粉丝要泡开。肉要体现出酱肉“酱香”的特点，肥而不腻，皮糯肉香。行家提示菜的种类虽多，但摊鸡蛋是必不可少的，否则不叫吃春饼。消费支招吃春饼可繁可简，配菜可高可低，高档些的可配鸡丝、海参丝、瘦肉丝，还可以参照吃烤鸭的办法码上葱丝、黄瓜条，蘸黄酱或者甜面酱，配上菜码，卷成卷儿细细品尝。过去正宗吃法是就着“豆汁”。豆汁难寻，来碗小米粥也行。
