冰皮月饼太软怎么办？冰皮月饼皮很硬怎么办？
2018-06-25
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文章简介：冰皮月饼在制作的时候不宜太软也不宜太硬,太软的话吃起来粘粘的,太硬吃起来没有q弹感.那么,冰皮月饼太软怎么办?冰皮月饼皮很硬怎么办? 冰皮月饼太软怎么办 1.冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例,可以根据自己的喜好还调整比例. 2.由于冰皮有些粘手,很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉,但是用多了会影响冰皮月饼的口感,吃起来有点呛.包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了. 3.把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间,等冰皮降至冷藏温度时再取出来,此时再包也不会太粘手了. 4.冰皮月饼最后压模的时候不要太用
冰皮月饼在制作的时候不宜太软也不宜太硬，太软的话吃起来粘粘的，太硬吃起来没有q弹感。那么，冰皮月饼太软怎么办？冰皮月饼皮很硬怎么办？
冰皮月饼太软怎么办
1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例，可以根据自己的喜好还调整比例。
2、由于冰皮有些粘手，很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉，但是用多了会影响冰皮月饼的口感，吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，此时再包也不会太粘手了。
4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力，否则会造成脱模困难。
冰皮月饼做法步骤
1、将蒸好的冰皮取出以后，要用筷子反复地搅拌它，一是为了让冰皮更加均匀，二是让冰皮里的热气尽快的散发出来。
2、等冰皮放凉后就可以开始包了，取1小块冰皮按扁，然后再取1个搓圆的馅放在上面。
3、用手将冰皮逐渐地往上推动，一直推至冰皮封口为止，这就是冰皮月饼的饼坯子啦。
4、将包好的饼坯子放在炒熟的糯米粉中滚一圈，取出将多余的干粉抖掉，按入月饼模里，并沿月饼模的边缘按压一下。
5、把月饼模倒扣在比较平整的地方，轻轻按压一下就成了，脱模后就是冰皮月饼了。
6、做好的冰皮月饼可以先放入冰箱冷藏一段时间，这样不仅更有利于保持冰皮月饼的形状，同时也会让冰皮月饼的口感更好。
小贴士
1、面在调的时候一定要用筛子过滤一下哦~（不然蒸的时候会结块结粒就麻烦啦！）
2、包馅的时候尽可能1：1的分量包，这样比较好吃，不然皮太厚，不是特别好吃；
3、用模具套的时候一定要用粉（这里用的是高筋面粉）不然会很蛮印出漂亮的花纹呢
