腌肉发霉了还能吃吗?腌肉长霉怎么办?
很多地方尤其是农村地区过年都有杀猪的习俗,因此,很多人在杀完猪后会想办法保存猪肉。但是在存放的过程中腌制的猪肉可能会长霉。那么,腌肉发霉了还能吃吗?腌肉长霉怎么办?
腌肉发霉了还能吃吗
腌肉长霉了有霉菌滋生,就不能再吃,吃了可能会伤害肝脏。腌肉,去除食物中的水分,细菌细胞没有水自动死亡,是用盐减少物体的水分,当盐的浓度达到一定的程度的时候可以使蛋白质变性,这样就可以杀死一些细菌。若才开始发霉,将发霉的部位切去,用温水将腌肉洗净,再用白酒洗一次,用微波炉或烘炉烘烤一下,或直接用微火烘干。之后还是可以吃的。
腌肉长霉怎么办
之后用干净纸包好再包几层报纸放于装有木炭或石灰的容器内保存,放在米缸保存也行。待天气好有太阳的时候常拿出来翻晒一下,就能保存很久了。当然,若有冰箱就不用那么麻烦。腌肉时间放长了由于气候原因是会长霉的,特别是夏天。用火熏烤一下然后后洗干净,食用之前再用水煮一下。可以煮了吃炒了吃。也可以先把发霉的地方用刀切掉,再用温水洗干净,就可以食用了。另外,你们那里气候潮湿,天气热,可以把腊肉分块切好,用保鲜膜包好,放进冰箱的冷冻室里,即便是吃到明年过年也不会坏的。
腌肉怎么清洗
1、煮之前用清水洗,但不要泡,最好用刷子在水流下刷几次。
2、可用盐水漂洗,盐水浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,最后用淡盐水洗一下即可。