1月可以种什么蔬菜？一月适合种什么？
不知不觉就是1月份了，1月离冬天的脚步越来越远，离春天的脚步越来越近，在这个有些冷的的气温下，不是很多蔬菜都是可以存活的，那么，1月可以种什么蔬菜？
1月可以种什么蔬菜
1月处于小寒与大寒两个节气，常年月平均温度为3.2℃，极端最低温气温-12℃，平均月降雨量48厘米左右。1月寒流侵袭次数较多，是全年平均温度最低的一个月，因此要做好以防寒保暖为中心的各项工作。
1月南方地区适合种植什么蔬菜？
(棚中育苗，)露地定植的蔬菜品种
| 种类 | 播种期 | 亩用种量 | 定植期 | 株行距 | 采收期 | 推荐品种 |
| 芥蓝 | 1-2月 | 50-150克 | 3月 | 30㎝×35㎝ | 4-6月 | 迟花（保护地育苗，露地定植） |
| 五月慢 | 1/上中 | 200-300克（苗田） | 2-3月 | 26㎝×26㎝ | 4-5月 | 黑叶五月慢、艳春（棚中育苗） |
| 土豆 | 1/下—2/上 | 250-400斤 | 直播、条播 | 20㎝×40㎝ | 5-6月 | 荷兰7号（覆土20厘米，地膜覆盖） |
| 番茄 | 1/上中 | 25克 | 3/中下 (早期搭小棚) | 30㎝×75㎝ | 6-7月 | 浦粉1号、国际粉皇，棚中电加温育苗 |
| 卷心菜 | 1月 | 50克 | 2/下-3/中 | 40㎝×45㎝ | 5-6月 | 恋春（棚中育苗） |
大棚内可适期播种的蔬菜品种参考露地，另增以下品种：
| 种类 | 播种期 | 亩用种量 | 定植期 | 株行距 | 采收期 | 推荐品种 |
| 青菜 | 1月 | 500克 | 直播 | 撒播 | 分次采收2-3月 | 华王、宝青1号（套小棚） |
| 杭白菜 | 1/下 | 0.5-1斤 | 直播 | 撒播 | 3月 | 早熟5号（六和种业）、瑞奇快菜 |
| 生菜 | 1月 | 30-100克 | 2月 | 20㎝见方 | 3-4月 | 四季生菜 |
| 油麦菜 | 1月 | 50-100克 | 2月 | 20㎝见方 | 3-4月 | 四季油麦菜 |
| 香菜 | 1月 | 20-24斤 | 直播 | 撒播 | 3-4月 | 泽盈、369(种子搓壳，除去外皮)、大叶香菜 |
| 芹菜 | 1月 | 150-300克 | 直播 | 撒播 | 4月 | 四季西芹 |
| 菠菜 | 1月 | 5-15斤 | 直播 | 撒播 | 2-3月 | 雪妃、全能、大叶、圆叶 |
| 红米苋 | 1/中下 | 5-10斤 | 直播 | 撒播 | 3-5月 | 常丰、范记（大棚套小棚） |
| 黄瓜 | 1/上、中 | 50-100克 | 2/下、覆地膜、小拱棚 | 33㎝×75㎝ | 3/下—6月 | 申青1号、宝科1号、瑞青、津优108，电加温育苗 |
| 架冬瓜 | 1/下-2/上 | 150-300克 | 3/中下，搭架。 | 40㎝×75㎝ | 6-8月 | 粤农节瓜 |
| 萝卜 | 1/上 | 90-150克 | 直播，一穴两粒，定一棵苗 | 20㎝×35㎝ | 4月 | 特新白玉春、寒春大根（地膜覆盖） |
| 空心菜 | 1/下~2/中 | 30~40斤 | 直播 | 条播，行距15㎝ | 3/下-9/上 | 柳叶空心菜、金韩或范记的白梗大叶空心菜 |
二、做好以防寒保暖为中心的各项工作
1、播种育苗与定植
（1）黄瓜：大棚春黄瓜本月上旬起陆续播种育苗于塑料大棚，上海地区一般选用早熟类型品种，需要铺设电加温线育苗。
（2）土豆：本月下旬起可陆续播种，地膜覆盖，品种可选用早熟类型。
（3）甘蓝、芥蓝：春甘蓝在大棚内播种育苗，芥蓝1-2月在大棚内播种育苗。
（4）苋菜：为提早上市，塑料大棚米苋可在本月中旬起陆续播种，撒播，播种后搭小环棚覆盖薄膜保温。
（5）五月慢青菜、油麦菜：五月慢青菜可在大棚内继续播种，油麦菜1—3月均在大棚内播种育苗。
（6）大棚春番茄定植：大棚春番茄早的可在本月下旬定植。
（7）有机械设备的基地，要根据种植品种、场地、农事操作要求等，积极使用各类蔬菜机械，使用时注意按照规范操作，确保质量和效益。
2、加强越冬蔬菜的田间管理，做好防寒防冻工作
（1）加强大棚内绿叶菜管理：对于大棚内种植的绿叶菜如芹菜、荠菜、生菜、油麦菜、青菜、菠菜等要加强肥水管理，寒流侵袭时于晚间覆盖无纺布、旧塑料、遮阳网等保温材料。
（2）加强茄果类秧苗管理：做好防寒保暖，大棚要防止漏风，夜间覆盖好防寒保温材料，防止秧苗受冻，同时做好防病工作，对定植前的番茄秧苗要进行锻炼。
（3）注意寒流预报，以便在寒流侵袭前及时抢收部分耐寒性较差的蔬菜，同时对大田蔬菜采取覆盖、灌水等防寒措施，寒流过后则采取浇水等措施促使蔬菜恢复生长。
（4）对贮藏的大白菜、土豆等以及各种蔬菜的留种植株和留种地都要加强防寒。
（5）做好田间开沟理沟，保持田间排水通畅。大棚周围的沟要经常清理，以降低棚内的地下水位。
（6）清理田间、路边杂草，消灭越冬害虫。有条件的可覆盖黑色地布。
（7）空地冬耕，冻垡改土；施好基肥，注意增施有机肥，准备春种。
（8）有水肥一体化设施的基地，要根据种植蔬菜，积极、合理使用水肥一体化施肥技术。
（9）蔬菜标准园及无公害蔬菜生产基地，要继续按照要求，做好各项管理和生产技术措施的执行到位。
1月吃什么蔬菜
1、山药
在寒冷的冬季，山药具有很好的补中益气、健脾作用，既能抗寒，又能预防感冒。冬季天干气燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为冬季养生滋阴养肺之上品。
需要提醒的是，山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。
2、萝卜
萝卜素有“十月萝卜小人参”之美称。冬天是吃萝卜的最佳季节，萝卜生于地下，带有闭藏的性质，适合冬季养生的特点，萝卜本身是最好的滋补品。萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利尿、生津止渴等作用。
冬季时节萝卜入馔，搭配荤肉类一同烹饪是比较科学的做法。将萝卜与猪肉、排骨、与鸡鸭肉、牛羊肉等炖着吃，特别有益于脾胃虚寒者；吃肉多则易生痰，易上火，膳食中配一点萝卜，不仅可以调节内火更会起到补气顺气的作用；此外萝卜中富含的维C可以促进人体吸收肉类食材中含有的铁等营养成分。
3、土豆
土豆含有丰富的B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素，是冬季食补食养佳蔬。土豆补益胃气的功能突出，此外还具有益气解毒、润肠通便、减肥降脂、活血消肿、益气强身、美容和抗衰老等功效。此外，土豆中的粗纤维还可以起到润肠通便的作用。
马铃薯含有一种叫龙葵碱的有毒物质，人体若摄入大量这一物质，会引起急性中毒。食用时一定要去皮，特别是要削净已变绿的皮，为防中毒，发芽的马铃薯最好弃之不食。而发生中毒后，应迅即去医院诊治。
4、西葫芦
天冷时，人们容易饮食过量。美国巴斯帝尔大学研究发现，多摄入膳食纤维有助于防止身体发胖。西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。
