梭子蟹能放冰箱吗？梭子蟹放冰箱会死吗？

2017-09-24
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文章简介：梭子蟹是目前比较受大众欢迎的一种螃蟹,因此,市场上这种螃蟹也比较多.很多人都认为螃蟹死了不能吃,其实梭子蟹即使死了,如果保存得当也是可以吃的.那么,梭子蟹如何保存呢?梭子蟹可以冷冻保存吗? 关于梭子蟹 梭子蟹身处海洋,离开高盐分高氧环境后存活率大大降低.与河蟹最大的不同是,海蟹虽然存活率较低,但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用,其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活. 梭子蟹能放冰箱吗 死蟹先蒸熟,然后直接放在冰箱冷冻保存,吃的时候再加热.活蟹用皮筋绑好,放在一个泡沫盒子里,放在冷藏室

梭子蟹是目前比较受大众欢迎的一种螃蟹，因此，市场上这种螃蟹也比较多。很多人都认为螃蟹死了不能吃，其实梭子蟹即使死了，如果保存得当也是可以吃的。那么，梭子蟹如何保存呢？梭子蟹可以冷冻保存吗？

关于梭子蟹

梭子蟹身处海洋，离开高盐分高氧环境后存活率大大降低。与河蟹最大的不同是，海蟹虽然存活率较低，但是短时间内死亡且未发出异味的梭子蟹仍可供人食用，其丰富的营养和鲜嫩的口感不亚于鲜活。

梭子蟹能放冰箱吗

死蟹先蒸熟，然后直接放在冰箱冷冻保存，吃的时候再加热。活蟹用皮筋绑好，放在一个泡沫盒子里，放在冷藏室保存。保存的时候，盒子里同时放些冰块。

这样做的原因是：

死蟹特别容易脱水，不蒸，直接冻的话特别容易造成蟹肉失水，等到再解冻蒸熟之后，蟹壳会变得空空的。先蒸再冻可以有效的锁住水分，虽然再加热的时候也会有水分析出，但是析出的量远比前者要少。死蟹切记不要冷藏，挥发臭、变质。

因为螃蟹是冷血动物，所以活蟹可以放在冷藏室储存。储存时把螃蟹整齐的码在一个泡沫盒子或者竹子编的框里，里面放一些冰块，并盖上一条毛巾，螃蟹可以保存一周。

上述方法同样适合河蟹的保存。

梭子蟹放冰箱会死吗

梭子蟹放冰箱不会死的，因为在低温冷藏时螃蟹处于休眠状态，几乎不需要氧气，但温度要控制在2－8度之间，温度过底会冻死。我看到TB上卖螃蟹的教人保存螃蟹是别放水里，放水里立马就死。反而建议用湿毛巾盖在螃蟹身上放冰箱里。如果不敢确定我觉得把螃蟹放在潮湿的地方即可。

如何挑选梭子蟹

1、捏肚脐，肥蟹比较结实，一般捏不进去，瘦蟹很软，一捏就扁进去了。
注意：动作不能太重，遇上瘦蟹会捏破喔。另外捏的时候请做好掩盖工作，一般摊主不怎么愿意让你捏，因为捏过螃蟹相对比较容易死（指瘦的）。你要趁从水里涝起的时候大拇指按着蟹盖，中指按着肚脐。
2、把蟹翻过来看纹露，在肚子这面，肥的蟹纹露比较深，瘦的纹露浅。一般我们说的是深的老结，已经长结实了。
3、看蟹的最后一个脚趾，滑水的这只脚。肥的靠蟹盖这边透明边会顶出来，瘦的是扁进去的。