荷包蛋是煮的还是煎的？煎鸡蛋还是煮鸡蛋好？
2017-10-07
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文章简介：鸡蛋的吃法多种多样,可其中煎鸡蛋和煮鸡蛋的做法最为简单,而且平时吃的也最多.那么,荷包蛋是煮的还是煎的?煎鸡蛋还是煮鸡蛋好? 荷包蛋是煮的还是煎的 荷包蛋既可以是煮的,也可以是煎的.把蛋打开,不搅拌直接放入油锅煎的就是荷包蛋.用水煮的不算荷包蛋,因为只有油煎的才能出来荷叶包裹着蛋的形状,水煮的难看了. 煎鸡蛋还是煮鸡蛋好 最营养的烹饪方法:鸡蛋吃法多种多样,就营养的吸收和消化率来讲,煮蛋为 100%,炒蛋为97%,嫩炸为98%,老炸为81.1%,开水.牛奶冲蛋为92.5%,生吃为30%-50%.
鸡蛋的吃法多种多样，可其中煎鸡蛋和煮鸡蛋的做法最为简单，而且平时吃的也最多。那么，荷包蛋是煮的还是煎的？煎鸡蛋还是煮鸡蛋好？
荷包蛋是煮的还是煎的
荷包蛋既可以是煮的，也可以是煎的。把蛋打开，不搅拌直接放入油锅煎的就是荷包蛋。用水煮的不算荷包蛋，因为只有油煎的才能出来荷叶包裹着蛋的形状，水煮的难看了。
煎鸡蛋还是煮鸡蛋好
最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为 100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。
注意：茶叶蛋应少吃，因为茶叶中含酸化物质，与鸡蛋中的铁元素结合，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功能。
煎鸡蛋的做法
材料：鸡蛋 洋葱 盐
做法：
1、将洋葱剥去外皮之后，横切出大约宽为1公分的洋葱圈。
2、在平底锅内放油，等油热了之后，先把洋葱圈放入锅中，再将蛋小心的打入洋葱圈中。
3、在蛋内加上少许的盐来煎，一直煎到蛋液的一面凝结之后，再翻面煎另一面。
4、煎至两面颜色都为金黄色，蛋液全部凝结之后即可盛起装盘。
煮鸡蛋的做法
鸡蛋一定要加热至蛋黄和蛋清均完全凝固后，才能保证安全。煮鸡蛋时间过长和过短都不好，最好的做法是：将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡一分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收
