台湾产咖啡吗台湾咖啡3大产区

2017-10-18

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文章简介：台湾现在有不少咖啡庄园努力朝向精品咖啡发展,最近时值咖啡采收季节,就跟着台湾咖啡达人韩怀宗一起认识台湾咖啡! 本土好风味-台湾咖啡台湾咖啡自1884年由英国人引进咖啡种苗开始,在台生根百年,中间遭遇许多浮沉,近年来迈向复兴,新闻不时提到台湾咖啡在国外评鉴又创佳绩,或国内的咖啡竞赛热闹登场,下面就带你一探台湾咖啡近年来的趋势. 朝精品咖啡发展目前分3大产区台湾咖啡由于地理环境与人工昂贵等因素,与第三世界国家产量相比注定处于劣势,唯有朝向「精品咖啡」发展方有生机.着有<台湾咖啡万岁>的达人韩怀

台湾现在有不少咖啡庄园努力朝向精品咖啡发展，最近时值咖啡采收季节，就跟着台湾咖啡达人韩怀宗一起认识台湾咖啡!

本土好风味—台湾咖啡

台湾咖啡自1884年由英国人引进咖啡种苗开始，在台生根百年，中间遭遇许多浮沉，近年来迈向复兴，新闻不时提到台湾咖啡在国外评鉴又创佳绩，或国内的咖啡竞赛热闹登场，下面就带你一探台湾咖啡近年来的趋势。

朝精品咖啡发展目前分3大产区

台湾咖啡由于地理环境与人工昂贵等因素，与第三世界国家产量相比注定处于劣势，唯有朝向「精品咖啡」发展方有生机。着有《台湾咖啡万岁》的达人韩怀宗说，想成为精品咖啡，以美国咖啡品质协会(Coffee Quality Institute，简称CQI)的标准来说，拿到杯测80分以上的咖啡豆，才能被称为精品级。而杯测指的是检测生豆，并以相同参数浸泡咖啡，由杯测师就每支豆的风味、酸质等十大项进行评分。

咖啡豆需要经过重重筛选!

广义而言，精品咖啡强调干净度(指的是喝起来不能有木质、泥土与酸败等杂味)，以目前的潮流，好的咖啡品尝起来带有水果味，例如百香果、蜜桃、柑橘等。韩怀宗也强调，精品咖啡最重要的精神是喝得健康，所以评鉴时，咖啡豆的瑕疵率亦是审查重点，举凡发霉、酸败、虫蛀、黑豆都必须剔除，以免喝进身体影响健康。

产地在这里

2013年台南市政府经由韩怀宗建议，挑选台南东山咖啡评鉴优胜豆寄往美国咖啡品质协会评鉴，其中2支荣获精品级认证，此后台湾各地产区纷纷跟进。目前产区分布，依主管台湾咖啡生产的农委会农粮署表示，共分为3大区，分别是高海拔产区：嘉义阿里山、云林古坑石壁地区、部分屏东雾台，中低海拔产区：云林古坑、台南东山、南投国姓、台中东势与和平等、彰化八卦山，以及太平洋海风产区：花莲、台东皆是。

由右至左便是咖啡豆从生豆到熟豆的变化。

评鉴公正受肯定庄园结合生态游

观察近年的「台湾国产精品咖啡豆评鉴」得奖名单，得奖的庄园主要集中在高海拔产区的嘉义阿里山与云林古坑。而所谓「台湾国产精品咖啡豆评鉴」，是由农委会所举办，为国内咖啡的年度代表性赛事，比赛共分为传统水洗组与其他处理组(包含日晒、蜜处理)，参赛者要缴交咖啡生豆，同时需提供同一批生豆样品的带壳豆，做为鉴定生豆遗传与产地之用。由于评鉴特别聘请领有CQI咖啡品质鉴定师证照的杯测师担任评审，公正性受到肯定。

韩怀宗更进一步说明，由于台湾高海拔的地理气候优势(日夜温差大又容易起雾)，让咖啡生豆密度、糖分更高，风味更为丰富，但他也提到，中低海拔的庄园只要后制用心，也能进入得奖名单。