丁谓蔡襄 丁谓和蔡襄乃宋代茶人典范

丁谓,字谓之,苏州长州人。为人智敏,善谈笑,尤喜诗,于图画、棋奕、音律无所不通。好佛教,慕道士,曾为朝廷营造宫观及督山陵修建之事。可见,丁谓有一般茶人应有的文化修养。但其人狡黠。"好媚上",用现代话说是个马屁精,所以并无茶人高洁的品质。

正是这样一个既象茶人,又不象茶人的贡茶官,才能造出奇巧的"茶玩意儿"。太宗淳化年间,丁谓为福建采访使,大造龙团以为贡品。真宗时,丁谓又掌闽茶,并撰《茶图》,详细介绍建茶采造情形。因此世人皆知建茶之精。

蔡襄,字君谟,同样是个能文能诗的人,还是书法家,为当时书家第一。但人品与丁谓恰相反。丁谓爱顺着皇帝的意思说好话。蔡襄却专爱挑皇上老儿的毛病,曾为谏官,并进直史馆。丁谓专建议皇帝多化钱,什么封禅、修陵之事,皇上还怕没钱,丁谓总能搜刮得足够钱财,满足皇帝奢好。

蔡襄则专劝皇帝节俭,为翰林学士、三司使,较天下盈虚出入,量力制用。丁谓慕佛、道,但并非去悟禅理、明道德,而是搞巫蛊之事。蔡襄不大信天命,说"灾害之事,皆由人事",劝皇帝多作好事。

他两次知福州,曾开海塘,溉民田,减赋税,修堤岸,植松柏七百里以护道路,闽人为之刻碑纪德。蔡襄与朋友交重信义,朋友有丧,断酒肉而临位痛苦。范仲淹等四人因受谮被贬,他作《四贤一不肖诗》,不仅宋人流传,而且辽朝都敬佩。

韩琦、范仲淹进用,他向皇帝进贺。其气质、品德很象茶圣陆羽。所以,虽有"前丁后蔡"之说,丁谓只算得上茶官,蔡襄才是真正的茶人,并深得饮茶要旨。他曾作《茶录》,分上下篇。

上篇专论茶,正式提出色、香、味需并佳,指出饼茶以珍膏油面,于色不利;饼茶入龙脑,夺其青香;茶无好水则好茶亦难得正味。所以,他所介绍的并不是朝廷的龙团凤饼,而是建安民间试茶的功夫。下篇论茶器,专讲煮水、点茶的器皿,特别强调茶碗色泽应与茶汤色泽协调。人们只知蔡襄为小龙团的创始人,以为与丁谓一样只知奇巧,其实正是蔡襄对宋代团茶制法提出许多相反的看法。