老母鸡怎么炖最有营养?​老母鸡怎么炖烂的快?

2017-11-29
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文章简介:老母鸡的食用价值非常的高,一般孕期或者产后的女性都喜欢用老母鸡煲汤喝,据说对身体百利而无一害.那么,老母鸡怎么炖最有营养呢?老母鸡怎么炖烂的快呢? 老母鸡怎么炖最有营养 香菇炖鸡 材料:金针菜20g生姜1片(切细丝.鸡1只(1000g.酱油2大匙干香菇(小)8个.竹笋1个大葱1根(切段)泡汁和水4杯.水溶淀粉适量 做法: 1.把鸡剥好,洗净,去掉水.用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色. 2.金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用. 3.木耳泡入水中,去掉根部,洗净待

老母鸡的食用价值非常的高,一般孕期或者产后的女性都喜欢用老母鸡煲汤喝,据说对身体百利而无一害。那么,老母鸡怎么炖最有营养呢?老母鸡怎么炖烂的快呢?

老母鸡怎么炖最有营养

香菇炖鸡

材料:金针菜20g生姜1片(切细丝、鸡1只(1000g、酱油2大匙干香菇(小)8个、竹笋1个大葱1根(切段)泡汁和水4杯、水溶淀粉适量

做法:

1、把鸡剥好,洗净,去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油,把鸡入油中炸至棕红色。

2、金针菜洗净,泡在水中,变软后去掉硬的部分,金针菜汁留置待用。

3、木耳泡入水中,去掉根部,洗净待用。

4、干香菇洗净,浸泡在3杯水中,变软后取出,香菇汁待用。

5、竹笋切成薄片。

6、炒葱.姜出香味后,加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖,鸡,大约煮20-30分钟,把鸡煮熟为止。

7、加入金针菜,稍煮片刻,用淀粉调汁成糊状即成。

鹿茸炖鸡

主料:鹿茸3克,母鸡1只(约1000克)。

做法:将母鸡宰杀去毛及内脏(切块),和鹿茸放入炖盅内,先武火煮沸,然后文火炖煮3小时至鸡肉烂熟食用。

药用价值:主要治疗再生障碍性贫血脾肾阳虚型:心悸、头晕目眩、面色无华、自汗、畏寒肢冷、遗精阳痿、月经不调,舌质淡红,苔薄白,脉沉细。

老母鸡怎么炖烂的快

1、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

2、炖老鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉就易烂了。
3、如果老鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋(灌进后,捏紧鸡嘴,以防吐出),然后再杀,炖时再用文火来炖,这样鸡肉很快就能炖烂。
4、炖老鸡前,先用香醋爆炒一下,然后再炖便容易烂了
5、将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加入盐、大料、山楂片等,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,再下锅炖,鸡肉就会很烂。
6、加山楂炖鸡法:在炖老鸡时,放三四枚山楂,鸡肉就易烂了。
7、加土豆炖鸡法:炖老鸡时,放点儿土豆,鸡肉就易烂了。
8、加干菠菜炖鸡法:炖老鸡时,在锅里放适量的干菠菜,肉就易烂了。鸡熟了以后,再加盐、尝味道,加盐要少一点,嫌淡可以再加,不要加味精、鸡精之类的鲜味素,最后放盐是为了使鸡更容易熟,不放鲜味素是为了更能体会到鸡的香味。

老母鸡的食用价值

老母鸡的补益之功效更高,许多久病、瘦弱之人用来补身,尤其是畏寒风重,虚不受补者,老母鸡不但能补气补血,还可祛风,故比鸡项(指未生过鸡蛋的雌鸡)优胜得多。按照一般人的习惯,多喜欢吃鲜嫩的鸡项,不爱吃肉粗骨硬的老母鸡。但从祛风补气补血的功效来看,母鸡愈老,功效越好。因为老母鸡肉多,钙质多,用文火熬汤,最适宜贫血患者及孕妇、产妇和消化力弱的人补养。