汤圆皮怎么做不破裂？汤圆皮怎么做耐煮？

2017-08-04
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文章简介：汤圆里面都包裹的是各种口味的馅儿,一旦煮的时候破裂,馅儿都会流出来,味道就别提了.那么,汤圆皮怎么做不破裂?汤圆皮怎么做耐煮? 汤圆皮怎么做不破裂 汤圆不裂追主要的窍门是和面,一定要用开水和面. 汤圆的煮法 将汤圆放入沸水中,用中火煮至飘浮状态,并保持3分钟左右后捞出即可以食用了. 煮之前要明确一个问题:是汤圆还是元宵?区别在于:汤圆是包出来的,质软:元宵是滚出来的,质硬. 如果是元宵,则需要大火煮,多点水(点水指中途加水),反复直至全部漂浮在水面上后即可,不放心可以尝一下~ 如果是汤圆,水开后

汤圆里面都包裹的是各种口味的馅儿，一旦煮的时候破裂，馅儿都会流出来，味道就别提了。那么，汤圆皮怎么做不破裂？汤圆皮怎么做耐煮？

汤圆皮怎么做不破裂

汤圆不裂追主要的窍门是和面,一定要用开水和面。

汤圆的煮法

将汤圆放入沸水中，用中火煮至飘浮状态，并保持3分钟左右后捞出即可以食用了。

煮之前要明确一个问题：是汤圆还是元宵？区别在于：汤圆是包出来的，质软；元宵是滚出来的，质硬。

如果是元宵，则需要大火煮，多点水（点水指中途加水），反复直至全部漂浮在水面上后即可，不放心可以尝一下~

如果是汤圆，水开后下汤圆（用勺在锅里转几下，防止粘锅），第一次开锅后，改用中小火，点水，反复直至全部漂浮水面。

元宵与汤圆怎么区分

不少人以为元宵和汤圆是一种东西，只是南北方叫法不同而已。其实，元宵和汤圆完全不同，本质区别在于制作工艺：元宵是“滚”出来的，而汤圆则是“包”出来的。

汤圆的做法则像包饺子，先把干糯米粉加水和成面团，再用面团去包馅料，团成圆形，做好后进行速冻，便于保存。汤圆多由机器制作。

两者外观也不一样。元宵做好后表面会有“茸头”，即面粉浮粉，下锅煮时面粉融入水中，汤呈乳白色。元宵煮后迅速膨胀，比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面，抱团性较好，表面更光滑，煮制汤水清澈。

另外，从口感来看，元宵更有咬劲，有突出的糯米面香味；汤圆则比较软糯，糯香味不明显。

温馨提示

煮冷冻汤圆以前，若直接将汤圆放入开水中，结果就会外熟内生。因为干粉放入热水中，外层迅速吸收热水而膨胀，水分就再也进不到里面，所以里面还是生的。而应该先放在冷水中，让汤圆吃饱了冷水，再放入开水中，这样就能均匀受热。